Турецкая кухня – 115 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Турции

Кабачковые оладьи по-турецки

Сезон кабачков в самом разгаре, поэтому пользуясь возможностью предлагаю приготовить кабачковые...

8 7

Ингредиенты

Брынза — 80 г
Кабачок — 300 г
Картофель — 150 г
Кинза свежая — 1 г
Лук белый — 70 г
Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль с травами — 1 г
Чеснок — 2 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Пирог из лаваша «Мятый»

Пусть вас не удивляет название рецепта. Думаю, это всего лишь маркетинговый ход турецких пекарей, чтобы пробудить интерес и...

13 20

Ингредиенты

Вода минеральная — 150 мл
Йогурт натуральный — 150 мл
Лаваш тонкий армянский — 4 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
Петрушка свежая — 100 г
Сыр твёрдый — 200 г
Яйца куриные — 1 шт.

Яйца по-турецки «Чилбир»

Турецкая кухня разнообразна и щедра на специи, мясные блюда, овощи и зелень. Во многих блюдах...

6 4

Ингредиенты

Вода — 1 л
Йогурт греческий — 5 ст. л.
Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Орехи грецкие — 2 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Петрушка свежая — 1 веточка
Смесь перцев — 2 щепотка
Сок лимонный — 1 ч. л.
Соль — 2 щепотка
Укроп свежий — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 2 шт.

Салат из чечевицы и суджука

Салат из зелёной чечевицы с конской колбасой суджук. Салат сам по себе не перегружен лишними продуктами, главный ингредиент...

2 13

Ингредиенты

Колбаса сырокопчёная — 100 г
Огурцы — 1 шт.
Сметана — 50 г
Чечевица коричневая — 200 г

Слоёные трубочки из лаваша с картофельным пюре

И опять очередной простой, но в то же время очень практичный и интересный рецепт из лаваша. Трубочки получаются хрустящими,...

27 36

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Лаваш тонкий армянский — 4 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.

Екшимек

Екшимек — это по сути творог. Очень нежный, с приятным сливочным вкусом, чуть влажный. Есть много способов приготовления...

10 25

Ингредиенты

Катык — 500 мл
Молоко — 1.5 л

Лимонад из лимонов

Холодный лимонад — это не то, чтобы описание готового продукта (логично! а что, многие пьют лимонад тёплым?), а ёмкая...

17 24

Ингредиенты

Вода кипячёная — 4000 мл
Лимон — 450 г
Сахар — 120 г

Кюфта-кебаб с луково-гранатовым салатом

Кюфта-кебаб с луково-гранатовым салатом — это банкетное блюдо, которое можно использовать и для праздничного обеда, ужина,...

13 17

Ингредиенты

Аджика сухая — 1 щепотка
Аджика сухая — 1 щепотка
Аджика сухая — 0.33 ч. л.
Базилик сухой — 3 ст. л.
Бараний фарш — 900 г
Гранат — 1 шт.
Картофель — 2000 г
Лук репчатый — 4 шт.
Масло оливковое рафинированное — 100 мл
Орехи грецкие — 1 ст.
Сахар — 1 ст. л.
Сацебели — 500 мл
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Уксус яблочно-йоштовый — 20 мл

Салат из чечевицы и макарон

Это очень сытный салат. Я каждый раз готовлю его по-разному, добавляя в него то, что есть под рукой. Но, на мой вкус, есть...

10 16

Ингредиенты

Кинза свежая — 5 веточка
Лимон — 1 шт.
Лук зелёный — 4 перо
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Паста фигурная — 50 г
Перец красный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Чечевица зелёная — 100 г

Салат по-турецки с маринованной краснокочанной капустой

Рецепт этого салата по-турецки я встретила на одном из кулинарных сайтов, как раз была готова...

1 5

Ингредиенты

Гранат — 20 г
Капуста краснокочанная — 50 г
Лук зелёный — 1 перо
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Огурцы — 50 г
Петрушка свежая — 1 веточка
Помидоры — 50 г
Салат айсберг — 50 г
Сахар — 1 щепотка
Сок лимонный — 20 мл

Бабагануш с перцем чили

Бабагануш — это невероятно лёгкая, простая в приготовлении и очень вкусная закуска из баклажанов с Ближнего Востока....

0 3

Ингредиенты

Баклажаны синие — 2 шт.
Зира (Кумин) сухая — 2 г
Кинза свежая — 10 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Перец чили свежий — 5 г
Перец чили сухой — 5 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль — 2 г
Чеснок — 1 зубчик

Кофе с чесноком и розмарином

Кофе с чесноком и розмарином подаём с солёными оливками. Такое на первый взгляд необычное сочетание очень гармоничное. На...

7 17

Ингредиенты

Вода — 80 мл
Кофе в зёрнах — 10 г
Розмарин свежий — 1 веточка
Чеснок — 1 зубчик

Рассыпчатое шоколадное печенье на оливковом масле

Этот рецепт придётся по душе любителям рассыпчатого песочного печенья. Выпечка получается невероятно рассыпчатой и нежной....

9 19

Ингредиенты

Какао порошок — 2 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст.
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 2.5 ст.
Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст.
Соль — 1 щепотка
Шоколад белый — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.

Лепёшки «Базлама» на сковороде

Лепёшки «Базлама» готовятся по простому рецепту. За счёт добавления дрожжей, тесто получается более...

2 3

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Дрожжи сухие — 11 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 550 г
Соль — 1 ч. л.

Пирог со шпинатом и сыром из теста на йогурте

Пирог со шпинатом есть в кухнях многих народов и многие из них на сайте представлены. У меня свой вариант такого пирога —...

20 18

Ингредиенты

Брынза — 100 г
Йогурт натуральный — 150 мл
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахар — 0.5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Шпинат — 150 г

Кюфта мясные шарики

Сегодня к обеду блюдо из турецкой кухни. Кюфта – это зимний вариант фрикаделек, сделанных...

5 9

Ингредиенты

Айва — 400 г
Вода кипячёная — 100 мл
Говяжий фарш — 500 г
Кинза свежая — 1 пучок
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец душистый — 6 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры в собственном соку — 170 г
Сахар — 1 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Пирог с Фетой и болгарским перцем. Видео-рецепт

Вы задумывались о том, чтобы хоть иногда не покупать хлеб? Нет, возможно не ради здоровья или новомодных суждений, а просто...

0 8

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 10 г
Йогурт натуральный — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 600 г
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Петрушка свежая — 0.51 пучок
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр Фета — 200 г
Яйца куриные — 1 шт.

Сарма из лука-порея с бараниной

Мы уже знакомы с разновидностями сармы из виноградных листьев, с разновидностями долмы из овощей и трав. Теперь я хочу...

21 25

Ингредиенты

Бараний фарш — 300 г
Булгур — 100 г
Вода — 250 мл
Корица молотая — 1 щепотка
Лук-порей — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Орегано сухой — 2 щепотка
Перец красный молотый — 1 щепотка
Перец красный молотый — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Перечная паста (салча) — 100 г
Петрушка свежая — 6 веточка
Соль — 1 по вкусу
Соль — 1 по вкусу
Томатная паста — 1 ст. л.
Укроп свежий — 3 веточка

Лодочки с копчёной грудинкой и колбасой

Сегодня поделюсь рецептом, который понравится любителям пиццы. Приготовим лодочки из...

6 8

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Дрожжи сухие — 0.75 ч. л.
Кетчуп — 2 ст. л.
Колбаса сырокопчёная — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 270 г
Петрушка свежая — 4 веточка
Сахар — 1.5 ч. л.
Свиная грудинка копчёная — 70 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый — 100 г