Айран

Готовим айран

Предлагаю вам рецепт освежающего бодрящего напитка — айрана. Айран — это самый популярный на Востоке кисломолочный напиток, который готовят из катыка (простокваша, мацони, кефир). Вообще, на Востоке, особенно у кочевых племён очень высоко ценятся кисломолочные продукты и даже приписываются им божественное происхождение.

Как я уже отметила выше, айран популярен у многих восточных народов. Поэтому есть множество его вариантов. Но базовые ингредиенты — это любой кисломолочный продукт (катык, сюзьма, кефир, мацони, йогурт и так далее), соль и жидкость для разбавления (обычная вода или минералка ). Густоту и солёность напитка вы регулируете сами: хотите пожиже — добавьте больше воды, желаете более терпкий напиток — добавьте соли и любимых специй (свежемолотый чёрный перец или красный острый молотый перец).

В айран можно добавлять различные добавки — молотую свежую зелень: кинза или базилик, зелёный лук или укроп, фенхель или чабрец. Также прекрасно сочетается айран с овощами: порубите свежий огурец на маленькие кубики (или натрите на тёрке) и добавьте в напиток, перемешайте. У некоторых народов принято добавлять в айран сушёную мяту или натирать в него не очень сладкое яблоко.

В общем, тут простор для фантазии. Я привожу вам лишь базовый рецепт, остальное — дело вкуса. Но помните одно: айран подаётся и выпивается холодным!