Этот яркий жёлтенький итальянский кекс готовится с использованием кукурузной муки — поленты. Отсюда происходит и название этого десерта. Конечно, наиболее привычно встретить кукурузную муку при приготовлении несладких блюд, но и в кондитерских изделиях эта мука ведёт себя очень хорошо! Желательно использовать поленту мелкого помола — fioretto!

Родиной блюда является регион Ломбардия, а если быть точнее, то город Варезе, где в меню любого кафе или ресторана можно встретить этот вкусный кекс. По этой причине «Амор полента» имеет второе название — «Варезианское пирожное» и является, безусловно, предметом гордости варезийцев.

Как приготовить "«Амор полента» — кекс на кукурузной муке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобятся для приготовления этого «жётленького» кекса сливочное масло (комнатной температуры), сахарная пудра, 2 целых куриных яйца и 3 желтка, мука, разрыхлитель, ванилин, миндаль (измельчённый) и кукурузная мука.

Как быстро размягчить сливочное масло

Как сделать сахарную пудру если нет кофемолки

Как правильно отделить белок от желтка

Чем заменить разрыхлитель в выпечке

Шаг 2 Ссылка

Размягчённое сливочное масло комнтатной температуры взбить с сахарной пудрой, пока масса слегка не увеличится в объёме и не побелеет.

Шаг 3 Ссылка

Продолжая взбивать, ввести по одному 2 целых яйца и 3 желтка.

Шаг 4 Ссылка

В несколько приёмов просеять муку вместе с разрыхлителем и ванилином и добавить в масляную массу. Размешать.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить измельчённый в миксере миндаль.

Как очистить миндаль от шелухи

Шаг 6 Ссылка

В конце добавить кукурузную муку (поленту), желательно самого мелкого помола, применяемую именно для приготовления пирогов.

Шаг 7 Ссылка

Для приготовления кекса «Амор полента» обычно используется специальная форма с характерными бороздками. За неимением можно воспользоваться обыкновенной формой для кексов объёмом 1 л. Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Выложить тесто и разровнять.

Шаг 8 Ссылка

Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 50 минут. Следить по своей духовке и проверить готовность кекса деревянной шпажкой. Готовый кекс остудить на решётке и подавать, присыпать верх сахарной пудрой!

Поделись

Отзывы (57):

Семирамида 15 Декабря 2014

все ингредиенты есть, завтра же испеку )

1 Ответить

Ирина P. 15 Декабря 2014

Очень рада! Вот......самой захотелось его сделать!!! )))) 😄

Ответить

Ina 15 Декабря 2014

какой солнечный кекс 😃 , сразу видно, из солнечной италии 😍

1 Ответить

Ирина P. 15 Декабря 2014

Точно, Инна! )) Он такой!... 😉 Всегда выделяется на прилавках своим жизнеутверждающим цветом!!!! 😄

1 Ответить

iryna pet11111 15 Декабря 2014

Очень...а форма мне как нравится!

1 Ответить

Ирина P. 15 Декабря 2014

Спасибо большое, Ирина! )))

Ответить

ElizabethII 15 Декабря 2014

Пекла я тут недавно кекс на кукурузной муке - мне понравилось 😊

А вот ребристая форма, похожая на вашу, у меня недавно за шкаф упала... навсегда... 😢 😄

1 Ответить

Ирина P. 15 Декабря 2014

Да, выпечка на кукурузной муке вкусная получается... чуть более рыхлая и.......яркая достаточно! )) Жалко форму! 😟 Традиционно для этого кекса именно такая используется... мне пришлось поискать ее какое-то время! А до того и в обыкновенной прямоугольной форме для кексов его пекла! 😋

1 Ответить

kuzunechka 15 Декабря 2014

Какой яркий красавчик! Крупа я так понимаю не подойдет?(

1 Ответить

Ирина P. 15 Декабря 2014

Спасибо, Ксюша! )) Крупа не подойдет! Берем поленту (кукурузную муку) и желательно мелкого помола...

Ответить

golkka 15 Декабря 2014

Яркий красивый кекс и структура хороша

1 Ответить

Ирина P. 15 Декабря 2014

Спасибо! )))

Ответить

Tanusha 15 Декабря 2014

Шикарный кекс! 😍 Солнечная выпечка из кукурузной муки - это очень вкусно!😎

1 Ответить

Ирина P. 15 Декабря 2014

Спасибо большое! )) Люблю выпечку с добавлением этой муки! 😍

Ответить

Олеся33 15 Декабря 2014

Какой красавЕц!!! Желтенький!!😍 Сейчас девки набегут, опять яйца будут обсуждать😄

Ир, вспомнилось. Летом были с сыном в России. Так как он тут живет всю свою сознательную жизнь, а яйца у нас только с коричневой скорлупой (в крайнем случае - с зеленовато-голубоватой), то было вот такое потрясение для моего сына. Купила я яйца с белой скорлупой и поставила варить. Прибегает мой деть с квадратными глазами (ребенку 8 лет, замечу😊): "Мама, там что-то с яйцами!!! Они сварились - белые, а скорлупа куда-то делась, выкипела вся!!!"😄😃

5 Ответить

Ирина P. 15 Декабря 2014

Ой, Олеся!!! СПАСИБО!!! ))) 😄 Кстати, цвет здесь всегда такой получается........желтенький! 😋 Просто помимо яиц еще и кукурузная мука свою роль играет! ;)) Кстати, у нас здесь тоже практически невозможно яйца с белой скорлупой найти. Мне всего пару раз попадались! Брала их чисто для разнообразия!... 😃

Ответить

Олеся33 15 Декабря 2014

Ир, ну если найдешь, и будешь варить, не пугайся😃

1 Ответить

Ирина P. 15 Декабря 2014

....с непривычки!!! )))) 😄

Ответить

13-Smile 15 Декабря 2014

Девочки, у нас тоже белые яйца выводятся из природы))) Как Пасха, так за белыми яйцами охота, а то коричневые только наклейками можно украшать)))

1 Ответить

kivi 15 Декабря 2014

Олеся, а что это за яйца такие - с зеленовато-голубоватой скорлупой? Чьи, каких птиц?

2 Ответить

Олеся33 16 Декабря 2014

Илон, а я понятия не имею, что за птицы их несут😄 Видимо, куры. У этих яиц какой-то слабый бирюзовый что ли оттенок... Не могу объяснить... Ни разу не покупала и не пробовала, и не буду!😊 По той простой причине, что вот я знаю, какие яйца надо покупать - те и покупаю. А то велик риск нарваться на яйца с зародышами на разной стадии развития😇 Есть продавцы, которые, видя, что я европейка, предупреждают, а есть такие, что не предупреждают. Один раз, когда только сюда приехали, купили такие яйца - не дай бог😇😄 Там был птенец, уже с перышками, мертвый, правда.😊 Думала, заикаться буду всю оставшуюся жизнь😄 Вьеты едят такие яйца. Как они это делают - понятия не имею, и даже не пыталась узнать😊

А еще есть черные яйца. А вот что там - даже подумать страшно😄

3 Ответить

kivi 16 Декабря 2014

А я подумала, уж не дрозодовьи ли яйца вьеты собирают и продают - у дроздов, похожего, пастельно-бирюзового цвета яйца. Я с тобой солидарна! тоже не стала бы пробовать неизвестные мне яйца, хоть режьте меня))))) Вот что угодно другое - мясо чье-нить, может, даже потроха, фрукты там, овощи, специи всякие. Но яйца как-то не... А про зародышей бедных птенцов - вообще, фильм ужасов 😇. Разбиваешь так вот яйцо для теста к примеру, или для омлета - а там птиц! жуть!

Мда.. Все-таки, очень экзотический край - Вьетнам! 😊😊

1 Ответить

Olga C. 15 Декабря 2014

Олесь, а как это с зеленовато-голубоватой скорлупой? Сфотай, битте, для меня спецом, буду любоваться😊? А желток какой?

Ответить

Олеся33 16 Декабря 2014

Оль, я Илоне уже ответила😊

Ответить

Deva 15 Декабря 2014

Вот так кекс, это же модель, невозможно красивый😍😄. Просто супер-пупер какой...😄 А яйцами только восторгаюсь. У нас одно время тоже были такие яркие желтки, теперь покупаю там же, а нет, уже совсем другое нутро у них, жаль...😢

1 Ответить

Ирина P. 16 Декабря 2014

Спасибо, Светочка!!! )))) 😄 😏

Ответить

elena_hramowa 15 Декабря 2014

Ириш, какой желтенький прелесть! У меня форма такая давно есть, практически в ней не пеку, вот из-за того что ребристая, вынимать кексы трудно, у меня бываают и ломаются. А можно заменить поленту - самой крупу перемолоть в кофемолке?😍

1 Ответить

Ирина P. 16 Декабря 2014

Спасибо большое, Леночка! Приятно, что тебе понравился мой кексик! 😍 А что у тебя с формой? 😐 У меня хоть и ребристая, но ничего в ней не прилипает. Главное, смазать маслом. Ну, и покрытие у нее такое....тефлоновое, ну в общем, антипригарное по моему... )))) Короче, все так же хорошо выходит, как и из любой другой формы для кексов! Что касается перемолотой крупы..... вот не могу тебе сказать... 😐 Что из себя представляет эта крупа?

Ответить

elena_hramowa 16 Декабря 2014

ну крупа обычная, мельче пшена, желтенькая, но твеееердая ужас!

Ответить

Ирина P. 17 Декабря 2014

Лен! Я даже не знаю... По идее, если измельчить..., будет та же кукурузная мука, правильно??? 😐 А ты не пробовала еще ее куда-нибудь добавлять в выпечку? ))

Ответить

тортик 15 Декабря 2014

Иришка, это очень вкусно (я знаю, я готовила кекс на чистой кукурузной муке), а у тебя еще и так красиво!!!!! Молодечик!!!

1 Ответить

Ирина P. 16 Декабря 2014

Спасибо, Танечка!!! 😍

Ответить

aurika.v 15 Декабря 2014

Ириш какой он солнечный !!!обалденный!!

1 Ответить

Ирина P. 16 Декабря 2014

Аурика! Спасибо! Приятно, что тебе понравился.... 😍

Ответить

kivi 15 Декабря 2014

Необычная ребристая форма и яркий солнечный цвет - кекс сразу внимание привлекает.. И должен быть очень вкусным.. А название такое романтичное.. Амор, понимаешь..😊

1 Ответить

Ирина P. 16 Декабря 2014

Спасибо, Илона! ))) Да, ты совершенно права, мне тоже само название кекса нравится!!!! 😄 😉

Ответить

Olga C. 15 Декабря 2014

Так, ну я уже прибежала, яйца обсуждать, как Олеся заметила😎... Так вот, яйца , как всегда великолепные и на их фоне кекс блекнет😃 :)))))))))) Красивый, нарядный и аппетитный, да....фотка отличная! 😍

1 Ответить

Ирина P. 16 Декабря 2014

Спасибо большое, Оля!!! 😍

Ответить

13-Smile 15 Декабря 2014

Как мне нравится желтенькая выпечка из кукурузной муки, сразу так тепло и радостно становится!😍 Формочка тоже приглянулась, симпатичные ребрышки и интересно сахарной пудрой присыпано только по краям.

1 Ответить

Ирина P. 16 Декабря 2014

Спасибо, Надежда! Вот, мне наверное, тоже именно поэтому нравится выпечка с кукурузной мукой.... 😏 А форму эту я специально для этого кекса искала.. И пудрой его именно так присыпают. Уж не знаю, почему...... ))))) 😍

Ответить

mirsladostey 15 Декабря 2014

Какая фантастическая структура у кекса! И цвет необыкновенный!

1 Ответить

Ирина P. 16 Декабря 2014

СПАСИБО, Леша! )))

Ответить

Genevra 16 Декабря 2014

Отлично, забираю себе)

1 Ответить

Ирина P. 17 Декабря 2014

Оля, буду рада, если пригодится рецепт кексика! 😍

Ответить

ElizabethII 23 Января 2015

Обновила форму вашим кексом 😊.

Боялась запороть хорошие продукты, но ничего, всё вышло удачно - получился очень вкусный кекс!

1 Ответить

Ирина P. 14 Марта 2015

Ой, надо же.... Не видела Ваш фото отчет! 😟 Извините, пожалуйста, что оставила без ответа! Уведомления о новых комментариях практически никогда не видны! Только если самому по ленте идти вниз....

Мне очень приятно, что Вам понравился кекс! В круглой форме еще никогда его не делала - интересно получилось! :+1: Спасибо Вам большое за отзыв! 💐

1 Ответить

Elena F. 14 Марта 2015

Ир у меня есть мука кукурузная и полента..что нужно сюда..4ет я не пойму

Ответить

Ирина P. 14 Марта 2015

Лена, мука кукурузная.... в том ее виде, как я поняла она существует в других кроме Италии регионах, не подойдет!!! Используем муку для поленты, но мелкого помола! На ней должно быть написано fioretto. Этот тип поленты обычно используется в выпечке! ☀

Ответить

Ирина P. 14 Марта 2015

Ее достаточно хорошо видно на фото в 6 шаге! ))) Вот такая - типа, манки.....по структуре! 😏

Ответить

Elena F. 14 Марта 2015

я ее тебе сфотаю завтра при свете...😆.мука совсeм как мука...она не пойдет да

Ответить

Ирина P. 14 Марта 2015

Да, мука желтоватого цвета (типа, что кукурузная!) не подойдет!

Ответить

Elena F. 14 Марта 2015

Ответить

Elena F. 15 Марта 2015

Ир сделала...незнаю так или нет.😆.крупа у меня была мелкая...такая полента..ну вкусно.. :+1:

1 Ответить

Ирина P. 17 Марта 2015

Лена, ОТЛИЧНЫЙ кекс!! ))) Судя по фото....по структуре - ОН!!! 😄:+1: Вижу, у тебя и форма соответствующая!.... Рада, что понравился. Спасибо большое за добавленное фото - оч. красивое! ☕

1 Ответить

Elena F. 17 Марта 2015

ага..купила форму вот обновила..классно 😆

Ответить

Danko 04 Октября 2016

Ира, добралась я до твоего кекса сегодня!👍😀Вкусно, только я бы ещё чисто от себя лимонную цедру добавила бы. Уж извиняйте, форма неправильная, но уж какая была.😁😁😁 Спасибо за интересный рецепт🌹. Сейчас в догонку ещё одну фотку загружу, крупный план так сказать)))