Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дают превосходный результат. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Заготовки на зиму из баклажанов вкусны и полезны, а консервация баклажанов дело не такое уж сложное.

Как приготовить "«Анкл Бенс» из баклажанов на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся баклажаны, перец сладкий, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, сахар, масло растительное, соль и уксус 70%.

Шаг 2 Ссылка

Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками. Очищенный репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

Шаг 3 Ссылка

Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, баклажаны нарежьте кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Сложите все овощи в кастрюлю. Я варила в 2 захода, разделив овощи и специи пополам, так как кастрюля у меня самая большая 3-х литровая. К овощам добавьте нарезанные кубиками помидоры, масло, соль и сахар. Варите 45 минут на небольшом огне с момента закипания, накрыв кастрюлю крышкой.

Шаг 5 Ссылка

За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус.

Шаг 6 Ссылка

Разложите салат в сухие стериллизованные банки и закатайте прокипячёнными крышками.

Стерилизовать банки или нет

Шаг 7 Ссылка

Баночки с салатом переверните на крышку и оставьте под пледом до остывания. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 баночек по 0,5 литра. Вкусной вам зимы!

Поделись

Отзывы (28):

aurika.v 14 Августа 2014

Очень вкусно!!!!

1 Ответить

elena_hramowa 14 Августа 2014

Спасибо Аурика! 😍

Ответить

andgi 14 Августа 2014

Лена, отличная заготовка!

1 Ответить

elena_hramowa 14 Августа 2014

Спасибо Лика! 😍

Ответить

Sve4ka 14 Августа 2014

Ленусь, приеду в город, попробую приготовить по твоему рецепту!

1 Ответить

elena_hramowa 14 Августа 2014

Ага, Светик! Пробуй, потом вместе зимой балдеть будем!😍

Ответить

Deva 14 Августа 2014

С удовольствием бы попробовала!😍

1 Ответить

elena_hramowa 14 Августа 2014

Угощайся Светик, очень вкусный салатик!😍

Ответить

тортик 14 Августа 2014

Вот уж этот Анкл Бенс)))) Ленок, классная закаточка!

1 Ответить

elena_hramowa 14 Августа 2014

Полностью согласна! 😍Спасибо Танюш!

Ответить

Elena F. 14 Августа 2014

ооо когдато он был таким любимым этот анкал бенс 😄

1 Ответить

elena_hramowa 14 Августа 2014

эх, ностальгия!😍

1 Ответить

Elena F. 14 Августа 2014

😄

Ответить

13-Smile 14 Августа 2014

В советские времена баночки с названием Анкл Бенс в больших количествах штамповали и из баклажанов, и из кабачков - улетало все, потому что вкусно! 😍

1 Ответить

elena_hramowa 14 Августа 2014

Спасибо Надюша!😍 Так и есть!

Ответить

Modena 14 Августа 2014

Отличный соус,Леночка!!! Я возьму на заметочку!😋

1 Ответить

elena_hramowa 14 Августа 2014

Спасибо Ленусик! Рада поделиться!😍

Ответить

Olga C. 14 Августа 2014

Лен, вот смотрю на все такие закрутки, класс! 😍Что ещё сказать. Я не только вкуса не знаю, но и не делала никогда закрутки... :)) ☺

1 Ответить

elena_hramowa 14 Августа 2014

Да? Удивила так удивила, я думала все их делают.😍 А может пора попробовать?

Ответить

Анна Р 26 Августа 2014

Елена, так заинтересовал Ваш рецепт! Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить уксус 70% на 9% и сколько его необходимо тогда взять? спасибо!

Ответить

elena_hramowa 26 Августа 2014

Анна, конечно можно. Количество уксуса 9% возьмите 8 ст.л.Он разводится 1:7.

1 Ответить

Анна Р 26 Августа 2014

спасибо большое, Елена, за такой оперативный ответ! я читала об указанном соотношении, но меня испугало количество уксуса в 8 ложек😉 Будем пробовать теперь!

2 Ответить

elena_hramowa 26 Августа 2014

😉😊

Ответить

Антон 23 Августа 2015

Не написано, нужно воду добавлять или нет при варке. Без этого, рецепт пустой для новичков!

Ответить

elena_hramowa 23 Августа 2015

здесь дают сок помидоры. вода не нужна.

Ответить

Оличка 11 Сентября 2015

Я впервые хочу готовить зимнюю закатку овощей, поэтому у меня много, может быть банальных, вопросов. Баклажаны нужно солью обсыпать? И скажите готовый продукт уксусом не будет отдавать, если 9% 8 ст.л. положить? Почему так много сахара?

Ответить

elena_hramowa 11 Сентября 2015

солью не надо, потом пикантный вкус, слегка пощипывающий у готового салата, а так тогда пресновато получится. сахара 50 г, наверное опечатка была. уксуса можно 6 ст.л..

Ответить

Владимир 22 Декабря 2017

В этом году впервые приготовили Анкл Бенс. Воспользовались Вашим рецептом, и вот теперь снимаем первые пробы. Считаем, что это отличный вариант. Нравится сочетание овощей с большим количеством помидоров и ненадобность жарки. Вкус отменный. Уточню, что помидоры мы перекручивали на мясорубке, а вместо эссенции использовали столовый уксус: примерно 1 столовую ложку на 0,5 л готовых консервов. Приготовили и вариант с кабачками. Тоже отличный вкус получился. Вспомнив, что в состав магазинного "Анкл Бенс" входила приправа КАРРИ, часть банок сделали с ней. Клали примерно четверть чайной ложки на пол-литровую банку. На наш взгляд, получилось вкуснее. Но это кому, что нравится. Добавляли карри вместе с чесноком, за 5 минут до готовности. На будущий год, если будем живы, попробуем уменьшить содержание масла и сахара. С 200 до 150 г. Хотя и так все очень вкусно получилось.
Спасибо за рецепт!

Ответить

Войдите или напишите как гость