Азу — это национальное татарской блюдо. Состоит оно из жареного мяса тушёного с овощами. Как правило, для приготовления этого блюда используют баранину, говядину или конину. Во многих татарских семьях называют «азу» обычное рагу. Настоящий рецепт азу описывает в своей книге «Татарские народные блюда» известный кулинар, повар-практик и теоретик национальной кулинарии Юнус Ахметзянов.

Я же предлагаю вашему вниманию азу в горшочках с мясом кролика. Мясо тушёное с овощами получается нежным, сочным, а солёные огурцы и острый перец придают пикантную нотку этому блюду.

Как приготовить "Азу в горшочке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготавливаем необходимые ингредиенты: тушку кролика, картофель, лук, морковь, огурцы солёные, петрушку, острый перец, прованские травы, морскую соль, душистый перец горошком.

Шаг 2 Ссылка

Тушку кролика разрезаем на порционные кусочки, солим и посыпаем прованскими травами. Оставляем на 15-20 минут (в это время можно почистить овощи).

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем мясо на разогретой сковороде до красивого цвета. При обжаривании мне не понадобилось масло, так как кролик был очень жирным.

Шаг 4 Ссылка

Выкладываем мясо в горшочки.

Шаг 5 Ссылка

Очищенные овощи нарезаем: морковь — соломкой, лук — кубиком.

Шаг 6 Ссылка

Обжариваем их до состоянии мягкости.

Шаг 7 Ссылка

Огурцы нарезаем кубиком.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем подготовленные овощи в горшочки.

Шаг 9 Ссылка

Очищенный картофель нарезаем брусочками, солим, посыпаем прованскими травами обжариваем до золотистой корочки и выкладываем в горшочки (для обжаривания я использовала жир кролика).

Шаг 10 Ссылка

Сверху выкладываем рубленную зелень и, по вкусу, добавляем острый перец. В каждый горшочек выкладываем горошины душистого перца и наливаем по 30 мл кипячёной воды. Отправляем в духовку со включённым нижним тентом на 30 минут.