Баклажанные рулетики со спагетти

Ингредиенты для приготовления таких спагетти в рулетиках из баклажанов: спагетти, баклажаны, томаты в собственном соку, чеснок, сыр, соль и перец, а также базилик.

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками (5-7 мм). При желании их можно посыпать солью и уложить в дуршлаг на 15-20 минут (это делается для удаления лишней горечи). После чего слить образовавшуюся жидкость, ополоснуть холодной водой и промокнуть ломтики баклажан бумажным полотенцем.

Обжарить баклажаны в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Готовые баклажаны сложить.

Перейдём к приготовлению соуса для спагетти. Для этого разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и выдавить через пресс чеснок. Обжарить 2 минуты, чтобы чеснок ни в коем случае не подгорел!

Добавьте протёртые помидоры, соль, перец, сухой базилик, орегано и протушите в течение 5 минут.

Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды, согласно указаниям производителя, не доварив их 2-3 минуты, то есть до состояния «аль-денте». Скинуть спагетти на дуршлаг.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Спагетти смешать с подготовленным томатным соусом, добавить 1/2 натёртого сыра и перемешать.

Теперь перейдём к формированию рулетиков из баклажанов. Для этого берём 1 ломтик баклажана, кладём на него немного спагетти и сворачиваем.

Вот так!

Готовые рулетики выложить «швом» вниз в огнеупорную форму для выпечки (или одноразовую алюминиевую, как у меня), слегка сбрызнув, предварительно, дно формы оливковым маслом. Присыпать оставшимся сыром и запекать в разогретой до 200°C духовке около 10-12 минут, до зарумянивая.

Готовые рулетики подавать сразу же! Buon appetito!:))