Регистрация Вход
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Десерты и выпечка
  • Напитки
  • Соусы
  • Консервация
  • Тесто
    • Абхазская
    • Австралийская
    • Австрийская
    • Азербайджанская
    • Азиатская
    • Американская
    • Английская
    • Арабская
    • Аргентинская
    • Армянская
    • Африканская
    • Балканская
    • Белорусская
    • Бельгийская
    • Болгарская
    • Бразильская
    • Венгерская
    • Восточная
    • Вьетнамская
    • Гавайская
    • Голландская
    • Греческая
    • Грузинская
    • Датская
    • Еврейская
    • Европейская
    • Индийская
    • Ирландская
    • Испанская
    • Итальянская
    • Кавказская
    • Канадская
    • Карельская
    • Казахская
    • Киргизская
    • Китайская
    • Корейская
    • Кубинская
    • Кухня магриба
    • Латиноамериканская
    • Литовская
    • Мексиканская
    • Молдавская
    • Монгольская
    • Немецкая
    • Норвежская
    • Польская
    • Португальская
    • Прибалтийская
    • Румынская
    • Русская
    • Средиземноморская
    • Таджикская
    • Тайская
    • Татарская
    • Турецкая
    • Узбекская
    • Украинская
    • Финская
    • Французская
    • Чешская
    • Шведская
    • Швейцарская
    • Эстонская
    • Японская
    • Кухня СССР
    • Авторская (фьюжн)
    • Завтрак
    • Перекус
    • Обед
    • Ужин
    • Банкет
    • Десерт
    • Пикник
    • Пост
    • в духовке
    • в микроволновке
    • в мультиварке
    • в мультипечи
    • в пароварке
    • в хлебопечке
    • на гриле
    • Блюда для худеющих
    • Быстро и просто
    • Вегетарианство
    • Диетические
    • Для детей
    • Праздничные
22

Батон Подмосковный по ГОСТу

Фото Батон Подмосковный по ГОСТу

Время приготовления: 21 мин.

Время подготовки: 7 часов 30 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: русская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на: пикник, ужин, обед, завтрак.  

Ингредиенты к рецепту «Батон Подмосковный по ГОСТу»:

Батон Подмосковный

Какие бывают батоны? Простые, молочные, с изюмом, подмосковные, столовые и студенческие — они производятся продолговатой формы с тупыми, острыми или округленными концами. Кроме того, бывают городские батоны — они отличаются продолговатой формой с заостренными концами. А вот особые и столичные батоны всегда удлинены и характеризуются наличием тупых или округлённых концов.

Нельзя не отметить, что все виды батонов (кроме подмосковных и студенческих) на поверхности имеют несколько косых надрезов. А вот подмосковные должны быть с двумя продольными надрезами, в то время как студенческие — только с одним.

Ну как, немножко познакомились с классификацией? Очень хорошо! А сегодня предлагаю приготовить Подмосковный батон по ГОСТовскому рецепту. Выход готовой выпечки — около 400 граммов.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Продукты для приготовления Подмосковного батона: мука пшеничная, вода кипячёная (37-38°С), соль, сахар, масло сливочное (можно маргарин, но я его никогда не использую), а также свежие дрожжи (можно заменить 1 граммом сухих). Шаг 1

Продукты для приготовления Подмосковного батона: мука пшеничная, вода кипячёная (37-38°С), соль, сахар, масло сливочное (можно маргарин, но я его никогда не использую), а также свежие дрожжи (можно заменить 1 граммом сухих).

Вначале нужно приготовить опару. Для этого просто смешиваем все ингредиенты, которые перечислены в списке выше, и оставляем для брожения на 3-4 часа в тёплом месте. Не забудьте прикрыть миску плёнкой или полотенцем. Опара готова тогда, когда покроется пузырьками и уже начнёт опускаться. Шаг 2

Вначале нужно приготовить опару. Для этого просто смешиваем все ингредиенты, которые перечислены в списке выше, и оставляем для брожения на 3-4 часа в тёплом месте. Не забудьте прикрыть миску плёнкой или полотенцем. Опара готова тогда, когда покроется пузырьками и уже начнёт опускаться.

Теперь можно переходить к основному замесу. Для этого просеиваем в миску муку (масса указана выше), добавляем соль и сахар. Перемешиваем. Шаг 3

Теперь можно переходить к основному замесу. Для этого просеиваем в миску муку (масса указана выше), добавляем соль и сахар. Перемешиваем.

Вливаем опару и тёплую водичку. Шаг 4

Вливаем опару и тёплую водичку.

Немного перемешаем, чтобы мука увлажнилась. Затем вводим мягкое масло. Шаг 5

Немного перемешаем, чтобы мука увлажнилась. Затем вводим мягкое масло.

Вот такое неоднородное тесто получается вначале. Вымешиваем тесто 10-15 минут, пусть оно липнет сначала, — ничего больше не добавляйте! Шаг 6

Вот такое неоднородное тесто получается вначале. Вымешиваем тесто 10-15 минут, пусть оно липнет сначала, — ничего больше не добавляйте!

Вот! После замеса получается мягкое, но не липкое тесто. Шаг 7

Вот! После замеса получается мягкое, но не липкое тесто.

Даём ему расстояться в тепле, как минимум 1 час, а лучше 1,5. В процессе подъёма сделаем обминку. Тесто хорошо выросло. Шаг 8

Даём ему расстояться в тепле, как минимум 1 час, а лучше 1,5. В процессе подъёма сделаем обминку. Тесто хорошо выросло.

Теперь берём пергамент и выкладываем на него тесто. Раскатываем (или растягиваем руками) тесто в прямоугольный пласт. Шаг 9

Теперь берём пергамент и выкладываем на него тесто. Раскатываем (или растягиваем руками) тесто в прямоугольный пласт.

Скручиваем пласт в рулет. Шаг 10

Скручиваем пласт в рулет.

Не забудьте защипнуть и подмять концы. Оставляем валик из теста в тепле на 1,5 часа, прикрыв плёнкой или полотенцем. Шаг 11

Не забудьте защипнуть и подмять концы. Оставляем валик из теста в тепле на 1,5 часа, прикрыв плёнкой или полотенцем.

Заготовка для будущего батона хорошо вырастет, а мы прогреем духовку до максимальной температуры. Шаг 12

Заготовка для будущего батона хорошо вырастет, а мы прогреем духовку до максимальной температуры.

Лезвием или очень острым ножом делаем два параллельных продольных надреза. Шаг 13

Лезвием или очень острым ножом делаем два параллельных продольных надреза.

Помещаем батон в горячую духовку и сразу же щедро опрыскиваем водой из пульверизатора стенки и дно духовки, после чего дверцу сразу закрываем. Также нужно опрыскать духовку ещё 2 раза — на 6 и 9 минуте выпекания батона. На 10 минуте температура снижается до 220°С и батон допекается ещё 11 минут. То есть время выпечки равно ровно 21 минуте. Шаг 14

Помещаем батон в горячую духовку и сразу же щедро опрыскиваем водой из пульверизатора стенки и дно духовки, после чего дверцу сразу закрываем. Также нужно опрыскать духовку ещё 2 раза — на 6 и 9 минуте выпекания батона. На 10 минуте температура снижается до 220°С и батон допекается ещё 11 минут. То есть время выпечки равно ровно 21 минуте.

Готовый батон перед нарезкой нужно остудить под полотенцем около 1 часа. У меня он получился не слишком румяным — это особенности моей духовки. Шаг 15

Готовый батон перед нарезкой нужно остудить под полотенцем около 1 часа. У меня он получился не слишком румяным — это особенности моей духовки.

автор рецепта

Рецептов: 205Витебск, БеларусьРейтинг: 9352

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Комментарии (8)

2015-01-17 23:20:2917 Января 2015

Танюшка, батончик, как всегда хорош. Уже пора писать не по госту, а "по рецепту Танюшки!"😇👏

+1 ответить
2015-01-18 08:36:3218 Января 2015

Хороший батончик! Пышненький!:+1:

+1 ответить
2015-01-18 09:04:0518 Января 2015

Сама нежность, какой мякиш шикарный!:+1:

+1 ответить
2015-01-18 10:52:3418 Января 2015

Танюш ,хороший хлебушек!!!

+1 ответить
2015-01-18 12:09:5618 Января 2015

Просто стандарт!+1 А он и не будет тёмным, из-за пульверизатора с водой. Я так же поступаю с багетами. Таня, спасибо за рецепт💐

+1 ответить
2015-01-18 18:57:0818 Января 2015

батон что надо.....как всегда впро4ем 

+1 ответить
2015-01-19 00:54:1419 Января 2015

Красивый хлебушек Танюша, как всегда! :+1:

+1 ответить
2015-01-19 11:51:1719 Января 2015

Отличный батон. Особенно понравилась классификация этих всех батонов. Интересно было узнать как их всех различать!

+1 ответить

Оставить комментарий:

Войдите или напишите как гость

Указывать почту нужно если вы хотите получать уведомления об ответах к вашим комментариям. Почта не будет опубликована на сайте.

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

:smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

:sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

:jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

:rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

:sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

Если вы приготовили это блюдо - добавьте фотографию, того что получилось!
Не пишите, комментарий «Спасибо, вкусно!» Выражайте свои эмоции более подробно!

Вставить видео

Ссылка на видео:

Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.com Например, http://www.youtube.com/watch?v=Aw6-aXMBseo

Последние обсуждения:


Вход

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

ИЛИ

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Вам необходимо согласиться с условиями Пользовательского соглашения для завершения регистрации

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Регистрация