Попробуем испечь батоны на ржаной муке. При выпечке такого хлеба используют смесь ржаной и пшеничной муки в разных пропорциях. Выпекать будем не просто батоны, а с начинкой. В начинку выберем сыр твёрдых сортов, к примеру, Гауда и вяленые помидоры.

Рецептов приготовления таких помидоров много, но мне понравилось вялить помидоры один день на солнце, потом на 30 минут в духовке подсушить и снова на солнышко. Получаются вкусные и красивые помидоры. Вот такой красотой и будем начинять наши батоны. Сверху батоны можно обвалять в смеси из семечек и мака. Такие батоны можно употреблять в пищу с намазками, джемом и самостоятельно. Приятного аппетита.

Как приготовить "Батоны из ржаной муки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы испечь батоны, необходимо взять для теста: муку пшеничную и ржаную, дрожжи, воду, сахар, соль, чеснок, оливковое масло; для начинки: вяленые помидоры, сыр твёрдый, ржаную муку; для присыпки семечки подсолнуха и кунжута, мак.

Шаг 2 Ссылка

Накануне приготовить вяленые помидоры. Взять спелые мясистые помидоры. Нарезать на доли, очистить от семян и сока, разложить на противень, сушить на солнце, 30 минут в духовке 100 °С, снова на солнце.

Шаг 3 Ссылка

Поперчить, посолить, добавить пряные травы розмарин, тимьян.

Шаг 4 Ссылка

Сложить помидоры в банку, залить оливковым маслом.

Шаг 5 Ссылка

Приготовить опару из тёплой воды, дрожжей и сахара. Добавить подошедшую опару и оливковое масло в сухую смесь муки. Перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Нарубить чеснок, нарезать сыр кубиками.

Шаг 7 Ссылка

Замесить чеснок в тесто. Добавить соль и месить ещё 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Накрыть миску с тестом влажной салфеткой и поставить в тёплое место на 20 минут.

Шаг 9 Ссылка

Готовим начинку из муки, помидоров и сыра.

Шаг 10 Ссылка

Перемешать все ингредиенты.

Шаг 11 Ссылка

Добавить начинку в тесто и хорошо замесить его. Накрыть влажной салфеткой и поставить в тёплое место на 1 час.

Шаг 12 Ссылка

Тесто должно подняться в 2 раза.

Шаг 13 Ссылка

Скатать в жгут. Разделить на части.

Шаг 14 Ссылка

Сформировать небольшие батоны. Накрыть салфеткой, поставить на 20 минут в тепло.

Шаг 15 Ссылка

Смочить водой батоны и обвалять их в семечках и маке. Выложить на противень. Накрыть салфеткой. Поставить на 20 минут в тепло.

Шаг 16 Ссылка

В горячей духовке 220 °С выпекать батоны в течение 15-20 минут.

Шаг 17 Ссылка

Остудить. Подавать к столу.

Поделись

Отзывы (11):

rossemarry 06 Августа 2012

м, как вкусно, наверное. И ароматно!

1 Ответить

Tanusha 06 Августа 2012

Любой хлеб своими руками - это очень вкусно!😃

1 Ответить

энн 30 Июня 2013

я добавила этот рецепт в кулинарную книгу одним из первых, а приготовила только вчера. Вместо вяленых помидоров добавила маслины. Результатом очень довольна, впрочем как и самим процессом 😊

3 Ответить

Tanusha 02 Июля 2013

Фото-красотень! Вкусное дополнение. А процесс приготовления и выпечки хлеба, действительно, божественный. Я всегда получаю массу удовольствия от замеса теста и аромата при выпечке! Спасибо за фотоотчет!

Ответить

Angi 05 Февраля 2015

а если это тесто делать безопарным способом? В готовом изделии что то не получиться?

1 Ответить

Tanusha 05 Февраля 2015

Хлеб, Angi, готовят либо на дрожжевой основе, либо на закваске. Если вы добавите в муку дрожжи-момент, то можно без опары. Готовьте все по инструкции, возможно получится. Главное, чтобы прошел процесс брожения. Пробуйте. 😊

1 Ответить

Angi 06 Февраля 2015

Это мой первый хлеб руками. Я в ХП пекла всегда.

Решила от рецепта не отходить. Едиственное начинка была сыр и маслины.

Тесто получилось. Правда моя духовка, она так шпарит. Я старалась следить, но низ всё таки подгорел. Буду тренироваться теперь ;)

1 Ответить

Tanusha 06 Февраля 2015

Спасибо за фотоотчет! 😊Отличные батоны получились! Вы - молодец! Выпечка всегда требует навыка. Все у вас будет получаться, коль есть такое желание. Готовьте с удовольствием! Рецептов вкусного хлеба у нас достаточно! Приятного аппетита!😍

Ответить

Angi 06 Февраля 2015

Раньше у меня дрожжевое не получалось тесто (на пирожки делала). Либо дрожжи были не удачные, либо условия, но я списывала на криворукость. В ХП тесто выходило ничего так.

Просто надоело - там формовка одинаковая всегда. А тут такое разнообразие. И я решилась, спасибо вам за рецептик! Муж сказал, что на такой хлеб достаточно просто намазать масло и бутерброд готов)))

1 Ответить

Леся1977 25 Февраля 2017

Хочу сказать, что до приобретения ХП из дрожжевого теста практически ничего не пекла. Потом начала печь хлеб в ХП. Тоже надоела форма, и стала замешивать в ХП, а потом формировать и выпекать в духовке. А потом и тесто дрожжевое для пирогов-булочек стала замешивать в ХП.

Могу с уверенностью сказать - тесто всегда получается отличное. Беру любой рецепт (опарное, безопарное...) и закладываю в ХП. Тесто получается всегда.

Ответить

Tanusha 06 Февраля 2015

Angi, из личного опыта, могу сказать, что я тоже долго боролась с дрожжевым тесто. Потом попался удачный рецепт, и все пошло, как по маслу. Мне нравится готовить несладкую выпечку: хлеб, пироги с разными начинками. Всегда получаются новые вкусы. 😊Эти батоны готовила давно, но помню, что домашним они очень понравились. Еще раз спасибо. Готовьте!😏

1 Ответить

Войдите или напишите как гость