Пирожки с яйцом и луком печёные

Для приготовления теста нужно взять муку, смесь молока и воды, соль, сахар, яйцо, сухие дрожжи, подсолнечное масло.

Для начинки потребуются яйца, зелёный лук, сливочное масло, сыр, соль.

Приготовить опару. Молоко смешать с тёплой водой. Добавить соль, сахар, масло, яйцо и часть муки, смешанной с сухими дрожжами. Поставить в тёплое место, накрыв салфеткой.

Когда опара поднимется и начнет бродить — вся пойдёт крупными пузырьками воздуха, добавить в неё остальную просеянную муку.

Хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало довольно крутым и не липло к рукам.

Накрыть полиэтиленовым пакетом — очень удобно подбивать прямо сквозь него — сверху полотенцем, поставить в тёплое место подходить. Приблизительно через час тесто поднимется, его нужно подбить и снова оставить ещё на час.

Тем временем сварить вкрутую яйца.

Остудить яйца, очистить от скорлупы.

Яйца измельчить с помощью вилки.

Мелко нарезать зелёный лук.

К измельчённым яйцам добавить масло и натёртый на крупной тёрке сыр.

Перемешать и добавить нарезанный лук.

Фарш перемешать до однородной консистенции.

Подошедшее тесто выложить на столешницу или доску, слегка смазав руки растительным маслом, — муку для присыпки я не использую (так делают на востоке), это избавляет от гари при жарке. Раскатать тесто жгутами, которые нарезать приблизительно одинаковыми частями — я люблю пирожки небольшого размера.

Каждый кусочек раскатать скалкой.

Сформировать пирожки и уложить швом вниз на смазанный маслом противень на пекарскую бумагу. Поверхность пирожков смазать взбитым яйцом.

Дать подняться и выпекать в нагретой духовке около 30 минут.