Бездрожжевой хлеб на обойной муке

автор Sea Star

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 6 часов

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Вегетарианство

В чём готовить: в хлебопечке в духовке

Ингредиенты

Вода 250 мл

Закваска пшеничная 80 мл

Масло подсолнечное рафинированное 40 мл

Мука пшеничная 2 ст.

Мука пшеничная цельнозерновая 370 г

Сахар 3 ст. л.

Соль 1.5 ч. л.

Выпекаем бездрожжевой хлеб на обойной муке

Бездрожжевой хлеб очень хорош именно тем, что в нём нет дрожжей, а вкус просто замечательный. Этот хлеб я ставила на закваске собственного приготовления (домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба).

Процесс приготовления такого хлеба занимает немного больше времени, чем обычной дрожжевой выпечки, но результат того стоит. Замес теста я доверила хлебопечи, затем переложила тесто в формы и более мне ничего делать не пришлось. Получилось 8 вкуснейших булочек с совершенно необыкновенным вкусом. Рекомендую печь хлеб на закваске, это полезно и вкусно.

Как приготовить "Бездрожжевой хлеб на обойной муке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Потребуется закваска, мука пшеничная, мука обойная обдирная, соль, сахар, масло растительное вода.

Шаг 2 Ссылка

Закваску, воду, соль и сахар поместить в ведёрко мультиварки.

Шаг 3 Ссылка

Всыпать муку 2 видов и влить масло.

Шаг 4 Ссылка

Поместить ведёрко в печь и выбрать режим тесто.

Шаг 5 Ссылка

Через 8 минут тесто выглядит так.

Шаг 6 Ссылка

А ещё через 1 час 20 минут, вот так. Тесто подошло совсем немного. Но тесту на закваске нужно больше времени для подъёма.

Шаг 7 Ссылка

Форму смазать маслом и посыпать мукой.

Шаг 8 Ссылка

Тесто разделить на 8 частей и поместить в форму.

Шаг 9 Ссылка

Поставить в духовку для подхода на 4,5-5 часов. Включить только лампочку. От лампочки достаточно тепла для подхода теста. Через 5 часов тесто поднялось. Включить духовку на 180°С и выпекать хлеб 20 минут.

Шаг 10 Ссылка

Хлеб готов.

Шаг 11 Ссылка

Вынуть хлеб из формы и дать ему остыть.

Шаг 12 Ссылка

Вот так выглядит мякиш в разрезе. Хлеб пышный и не крошится. Очень вкусный.

Поделись

Отзывы (16):

elena_hramowa 28 Февраля 2015

очень красивый хлебушек,уважаю домашний!:+1:

Ответить

Sea Star 28 Февраля 2015

Спасибо, Лена, я тоже домашний люблю!

Ответить

magnago 28 Февраля 2015

Особливо понравилось, что мука - обойная.

Ответить

Sea Star 28 Февраля 2015

У нас так и пишут на упаковке😊

Ответить

Iv Olendr 28 Февраля 2015

Я использую собственную обойную муку. +1, Марина, за вечный хлеб💐

Ответить

Sea Star 28 Февраля 2015

А как это собственную? Сами делаете? Расскажете? Как? Я только покупаю.

Ответить

Iv Olendr 28 Февраля 2015

Я же в деревне живу, поэтому у нас тут есть и зерно и приспособления для его помола, сита. Но немного можно сделать даже в кофемолке (но не увлекаться - тупятся ножи)..

И у меня на Кейнвуде Мажоре есть насадка для помола зерна. Мечтаю сейчас о каменных жерновах.

Ответить

Sea Star 28 Февраля 2015

Почему то я подумала, что Вы на мельнице живёте, но спросить постеснялась. Я муку готовую покупаю, у нас прям обойная на упаковке написано. Самой конечно интереснее. Я была в Испании в маленькой домашней пекарне, видела как они там муку делают. Наверное о таких жерновах вы мечтаете, но на них почти не молят уже только хранят для памяти.

1 Ответить

Iv Olendr 28 Февраля 2015

Не только интересней, но и вкусней, Марина. Даже каша отличается из крупы свежего помола. У нас в торговых сетях часто не выдерживают требования - например, через 6 месяцев после помола мука теряет почти все свои полезные свойства, становится балластным продуктом.

А каменные жернова не только старинные. Сейчас есть много замечательных производителей мини-мельниц в Италии, Германии, Бельгии.

Ответить