Бирьяни с креветками

Для приготовления бирьяни с креветками возьмём рис басмати, креветки очищенные, петрушку, лук, чеснок, имбирь, консервированные томаты в собственном соку, приправы и специи по вкусу.

Как чистить креветки

Как варить креветки

Рис промываем под проточной водой и замачиваем на 15 минут.

Измельчаем чеснок, натираем на тёрке имбирь и цедру лимона.

Измельчаем лук и обжариваем его на сковороде.

Добавляем к нему по половине из перечисленных приправ и специй, высыпаем чеснок, имбирь и лимонную цедру.

Обжариваем ещё минуту, чтобы пошёл аромат. Добавляем томаты или томатную пасту.

Перемешиваем, добавляем немножко воды, если используете томатную пасту. Готовим на среднем огне в течение 5 минут. Часть жидкости должна испариться.

Добавляем креветки и тушим ещё 5-7 минут.

В конце добавляем измельчённую петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.

Параллельно готовим рис. Для этого заливаем его большим количеством воды, добавляем кардамон и соль по вкусу.

Как варить рис

Варим на сильном огне до полуготовности. Лишнюю воду сливаем и отсыпаем половину риса.

В кастрюлю высыпаем креветки с соусом.

Возвращаем остальной рис в кастрюлю и разравниваем по поверхности.

Включаем слабый огонь и кастрюлю накрываем крышкой, даём рису дойти до готовности. Если мало жидкости, подлейте 3-4 столовые ложки. Готовый бирьяни перемешайте.

Приятного аппетита!