В качестве основы для этого торта нам послужит бисквит генуэзский, очень лёгкий и воздушный! Пропитав его ликёром и кофе, покрыв ганашем из белого шоколада, вы никогда не забудете этот чудесный вкус!

Бисквит, как губка, вбирает в себя пропитку и становится как бы «мокроватым», невероятно нежным и ароматным! Украсьте торт праздничными узорами и вкушайте его на празднике с компанией друзей. Детей же к этому лакомству подпускать не стоит!

Как приготовить "Бисквитный торт «Бейлис»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится: готовый и "отдохнувший" около 10 часов бисквит генуэзский, домашний ликёр «Бейлис», белый и чёрный шоколад, сливки, кофе растворимый, мастика.

Шаг 2 Ссылка

Нарубите белый шоколад.

Шаг 3 Ссылка

Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сливкам шоколад.

Шаг 4 Ссылка

Помешивайте до растворения шоколада. Лучше воспользоваться погружным блендером до получения консистенции сгущённого молока.

Шаг 5 Ссылка

Перелейте крем в пиалу и плотно закройте его пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Уберите крем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить на ночь или на несколько дней).

Шаг 6 Ссылка

Разрежьте бисквит на 3 ровных коржа. Я пользуюсь специальной нитью для бисквитов.

Шаг 7 Ссылка

Приготовим пропитку: 50 мл ликёра «Бейлис» смешайте с 50 мл горячего растворимого кофе.

Шаг 8 Ссылка

Силиконовой кисточкой смажьте жидкой пропиткой нижний корж.

Шаг 9 Ссылка

Покройте нижний корж застывшим ганашем из белого шоколада.

Шаг 10 Ссылка

Второй корж разрежьте на ровные квадраты.

Шаг 11 Ссылка

Налейте в широкую пиалу ликёр Бейлис и, смачивая в нём по очереди каждый квадратик, выкладывайте средний слой торта.

Шаг 12 Ссылка

Бисквит — как губка. Не держите его долго в ликёре, чтобы он не слишком размок. Нанесите ганаш из белого шоколада поверх выложенных квадратов.

Шаг 13 Ссылка

Смажьте ликёрно-кофейной пропиткой последний корж.

Шаг 14 Ссылка

Положите на торт последний третий корж пропитанной стороной.

Шаг 15 Ссылка

Обильно смажьте торт по бокам и сверху ганашем из белого шоколада.

Шаг 16 Ссылка

На присыпанной сахарной пудрой рабочей поверхности раскатайте в тонкий пласт мастику.

Шаг 17 Ссылка

Аккуратно обтяните мастикой торт.

Шаг 18 Ссылка

Нарисуйте узоры растопленным чёрным шоколадом и охладите в холодильнике несколько часов. Перед подачей, достаньте торт из холодильника примерно на 30 минут и берегите подальше от детей!

Поделись

Отзывы (14):

Alexandra A 20 Июня 2013

вот это класс!!!😄

1 Ответить

Olga C. 20 Июня 2013

Оригинальное украшение! Красиво очень :))) Я смотрю,Вы любите этот ганаш, видимо он действительно гармонирует... Бейлис я тоже очень люблю...вот как соберусь...так и приготовлю его,как обещала :)) У меня в запасе тоже есть пяный бейлисовый торт, так мои гости,как поели,так на глазах и подобрели :)))))))) 😄

1 Ответить

uisquebaugh 20 Июня 2013

Да, этот ганаш у меня дома расходится на ура)) А этот торт - это нечто! Как только приготовила Бейлис, сразу же решила его к торту применить, вот такой и придумала 😄

Ответить

13-Smile 20 Июня 2013

Стильный тортик! 😊 А мастика сахарная? Я у нас только марципановую в продаже видела, а сама делала из маршмеллоу.

Ответить

uisquebaugh 20 Июня 2013

Сахарная, я вот из зефира скоро буду делать 😊

Ответить

13-Smile 20 Июня 2013

Из нашего зефира или из зефирных конфет (Бон-пари, Маршмеллоу)? Из Маршмеллоу я делала, цветы красивые получаются, обтяжка хорошо, в фигурках трудно скреплять детали. А вкус марципановый мне все-таки больше нравится. Вот я в прошлом году делала с мастикой из маршмеллоу 😊

1 Ответить

uisquebaugh 20 Июня 2013

Супер! Тоже для внучки, видимо? 😊 Хочу попробовать из нашего зефира, читала недавно отзывы, говорят неплохо получается.

Ответить

13-Smile 20 Июня 2013

Для внучки 😊 Интересно, я из нашего зефира рецепт не встречала. В плане украшений мастичные торты, конечно, очень выигрывают. Хотя я больше люблю кремовые, хочется все попробовать 😊

Ответить

Евгения 23 Апреля 2014

А если использовать обычный Бейлиз (из магазина)? Средний корж не слишком будет отдавать алкоголем?

Ответить

uisquebaugh 24 Апреля 2014

Мне очень нравится его вкус, конечно он насыщенный, так что на любителя 😊 Вообще именно алкоголем не несет, как говорится, а просто узнаваемый аромат Бейлиса.

Ответить

Dashko 05 Ноября 2014

Приготовление выглядит сложным, но так хочется наколдовать такой торт. Может созрею когда-нибудь, потому что пекарь я никудышний...

Ответить

Екатерина 06 Декабря 2014

Здравствуйте,

За рецепт огромное спасибо:)

Меня волнует вот какой вопрос, что значит "Перед подачей, достаньте торт из холодильника примерно на 30 минут ", и какое время вообще торт в мастике может находиться при комнатной температуре. И странно то, что в холод ставить нужно, ведь тогда мастика твердой становится.

Надеюсь вы сможете дать мне ответы на мои вопросы.

Огромное вам спасибо:)

Ответить

uisquebaugh 02 Апреля 2015

Торт вкуснее всего, если немного оттает так сказать после холодильника. Если его немного подержать вне холода перед тем, как есть, ганаш немного подтаивает и торт становится нежнее. Мастика что в холодильнике, что при комнатной температуре держится долго. Твердеет она только сама по себе. Так как тут она находится в контакте с влажностью крема, твердеть она не будет.

Ответить