Битки по-селянски

Для битков по-селянски возьмём мясной фарш, грибы (у меня замороженные лисички в основном), лук, чеснок, яйцо, соль, перец, булочку, молоко, сметану, масло сливочное и растительное, муку.

Как заморозить лисички

Чистка лисичек

Белую булку замочить в молоке.

Мелко нарезать лук и чеснок.

К мясу добавить яйцо, половину подготовленного лука, чеснок.

Посолить, поперчить.

Добавить размоченный хлеб.

Хорошо вымесить фарш.

Нагреть масло на сковороде с толстым дном.

Сформировать круглые битки, обвалять их в муке.

Обжарить на сковороде.

Обжарить с двух сторон. Выложить на тарелку.

Для соуса взять сметану, масло и муку.

В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук.

Размороженные или свежие грибы нарезать ломтиками.

Добавить к луку и слегка обжарить.

Грибы с луком присыпать мукой и сразу размешать, немного обжарить при постоянном помешивании.

Добавить в сковороду сметану.

Влить воду — столько, чтобы получился соус нужной вам густоты.

Посолить, довести до кипения.

Сложить в сковороду битки.

Со всех сторон битки облить соусом — при желании можно всё переложить в глубокий сотейник и тушить битки в нём.

Прикрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и тушить блюдо до готовности (минут 15-20).

Готовые битки по-селянски в сметанном грибном соусе готовы. Присыпать их зелёным луком и подавать на стол.