Блины с зелёным луком и куркумой

Чтобы приготовить блинчики, необходимо взять яйца, тёплую кипячёную воду, сахар, соль, оливковое масло, куркуму, кумин, зелёный лук, сливочное масло.

Вымыть куриные яйца. Разбить 4 яйца в подходящую посуду с высокими стенками. Венчиком взбить яичную массу.

Добавить пару ложек муки, немного тёплой воды 100 мл. Массу перемешать с помощью венчика, легко взбивая.

Добавить в блинную массу куркуму. Массу перемешать с помощью венчика, легко взбивая.

Добавить в блинную массу зиру. Массу перемешать с помощью венчика, легко взбивая.

Снова добавлять поочередно понемногу муку и оставшуюся воду. Постоянно легко взбивать массу, разбивая комочки муки. Добавить в конце оливковое масло и 150 мл горячего кипятка. Ещё раз перемешать массу с помощью венчика. Оставить тесто на 15 минут.

Разогреть сковороду для выпечки блинов на среднем огне. Убавить огонь. Налить блинное тесто в нужном количестве, равномерно распределяя по сковороде. (Определите, если тесто густое, добавьте ещё немного воды. Блинчики получаются тонкие и нежные.) Жарить блинчик в течение 1 минуты.

С помощью деревянной лопатки перевернуть блин на другую сторону. Жарить 10 секунд.

Сбросить готовый блинчик на тарелку. Выкладывать готовые блинчики в стопку, смазывать мягким топлёным сливочным маслом в небольшом количестве. Такие блинчики можно начинить готовым мясным фаршем. Их можно подавать и как самостоятельное блюдо.

Если вы хотите сделать блинчики яркими, используйте в блинном тесте мелко нарезанный зелёный лук.

Нарезанный лук засыпать в готовое блинное тесто с добавкой только куркумы. Тщательно перемешать.

Такой яркой получится лицевая часть блинчика. Жарим блинчики по той же схеме приготовления, что и в начале рецепта.

Изнаночную часть блинчика смазать мягким топлёным сливочным маслом. Завернуть блинчик рулетом. Края обрезать. Остудить. Блинчик должен стать твёрдым. Нарезать рулет на 3-4 части. Поставить блинчики «пенёчком». Украсить красной рыбой или икрой. Подавать к праздничному столу в виде закуски.