Бульон из перепелов

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Диетические блюда

Ингредиенты

Вода 1600 мл

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Пастернак 1 шт.

Перепел 600 г

Соль 2 ч. л.

Готовим бульон из перепелов

В настоящее время довольно часто на прилавках супермаркетов можно встретить охлаждённые или замороженные тушки перепелов. Такое мясо стало пользоваться у кулинаров заслуженной популярностью, так как оно богато легкоусваиваемыми белками, витаминами, аминокислотами, минеральными веществами. Мясо перепелов с успехом применяется в лечебном и диетическом питании.

Перепелов варят, жарят, фаршируют и запекают в духовке. Особенно ценным считается диетический бульон из перепелов, который можно подавать самостоятельно или использовать для последующего приготовления супов и соусов.

Как приготовить "Бульон из перепелов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся перепела, вода, соль, морковь, пастернак, лук.

Шаг 2 Ссылка

600 г перепелов осмотреть на наличие оставшихся перьев, хорошо промыть и компактно сложить, завернув крылья за спину и выложив ножки внутрь тушки.

Шаг 3 Ссылка

Для получения вкусного бульона все ингредиенты следует закладывать в холодную воду. Выложить в кастрюлю с водой (1600 мл) очищенные 1 корень пастернака, 1 морковь и 1 луковицу, перепелов. Приправить солью (2 ч. л.).

Шаг 4 Ссылка

Довести до кипения, снять пену и готовить на минимальном огне 1,5 часа. Лучше всего готовить бульон в мультиварке, выставив температуру 90°С и время 2 часа.

Шаг 5 Ссылка

Бульон готов. Подавайте на каждую порцию бульона 1 тушку перепелки.

Поделись

Отзывы (7):

magnago 10 Апреля 2016

Леш, а он, кроме диетичности, от куриного чем отличается? Запах, может, другой, или вкус? Т.е., если не любишь нежирный бульон, стоит затевать с перепелами, или нет?

Ответить

mirsladostey 11 Апреля 2016

Да, он имеет немного другой вкус, чем куриный. Для нас всех дома он оказался вкуснее куриного.

1 Ответить