Быстрый риет из сардин в масле

автор 13-Smile

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: французская

Назначение: Быстро и просто

Ингредиенты

Лук зелёный 3 перо

Петрушка свежая 2 веточка

Сардины в масле 250 г

Сыр сливочный 40 г

Укроп свежий 2 веточка

Чеснок 2 зубчик

Риет из «Сардин в масле»

Риет (rillettes) — блюдо французской кухни, у нас везде описывается как паштет. В паштет вообще-то его превратили, используя различные экспресс-методы приготовления. Изначально же риет больше имел сходство с нашей тушенкой как по консистенции, так и по способу приготовления: долгом тушении кусочков мяса с добавлением жира. Хранили риет в глиняных горшочках, залитых жиром, что предохраняло продукт от порчи.

Теперь наша жизнь проходит на другой скорости. Долгое приготовление блюд — можно сказать, роскошь, поэтому всё значительно упрощается. Вот и французы теперь хитрят, готовят «ложные» риеты, используя уже готовое мясо или рыбу, поэтому и приобрёл риет паштетообразную консистенцию. Однако наличие кусочков неизмельчённого продукта остаётся необходимой деталью риета.

Сегодня я хочу показать очень вкусный риет из консервов «Сардины в масле». По этому рецепту можно приготовить риет и из других консервов: горбуши, тунца, сайры, скумбрии.

Как приготовить "Быстрый риет из сардин в масле" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления риета нам понадобятся консервы в масле или с его добавлением (у меня сардины в масле), сливочный сыр, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук), лимонный сок, чеснок.

Шаг 2 Ссылка

С консервов сливаем масло, а сами консервы разминаем вилкой.

Шаг 3 Ссылка

Нарезаем зелень петрушки и укропа.

Шаг 4 Ссылка

Выкладываем 2/3 консервов в миску, добавляем нарезанную зелень, лимонный сок и чеснок.

Шаг 5 Ссылка

Пюрируем консервы с зеленью и чесноком.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем сливочный сыр, пробиваем блендером до гомогенного состояния.

Шаг 7 Ссылка

Кладём оставленные кусочки консервов, размешиваем.

Шаг 8 Ссылка

При подаче посыпаем нарезанным зелёным луком. С риетом можно делать бутерброды, намазывать на тосты или хлебцы. Очень вкусно!

Поделись

Отзывы (11):

natalka_44 20 Июня 2015

интересное превращение риета в паштет ))) а почему тебе, Надюш, не понравилась консистенция кусочками? мне кажется после блендера он стал какой-то жидковатый?

Ответить

golkka 20 Июня 2015

Хорошая намазка и риетная, и паштетная 😊

Ответить

mirsladostey 20 Июня 2015

Это вкусно! Сразу хотель добавить, что готовил похожее блюдо, только добавлял ещё лимонный сок(прочитал, что в ингредиентах его нет). Ан нет! В процессе приготовления в шаге 4 его все-таки добавляют. Так что точно знаю, что это вкусно и сытно!

Ответить