Чихиртма из курицы

Суп получился великолепный. Я вообще люблю супы разные, могу их есть на завтрак, обед и ужин. У меня муж грузин сейчас прийдет с работы буду кормить его этим супом. Интересно, что скажет?

Петрушка к этому супу не подходит никак. Точно так же, как к борщу киндза. Если нет киндзы, тогда уж лучше сушеный базилик, хмели-сунели.  И лук тушу на сливочном масле. 

Забыла. Муки кладу не больше 1 ст.л. с небольшим верхом. 3 ст.л. это почти полукаша.  

Добрый день!

Чихиртма (суп)- это АбХАЗСКИЙ СУП.😉 Приготовление:

Ингредиенты:
- курица 300 г или баранина (грудинка) 350 г,
- лук репчатый 100 г,
- масло сливочное 20 г,
- мука пшеничная 10 г,
- шафран,
- желтки яичные 3 шт.,
- зелень кинзы 6 г,
- уксус винный 15 г,
- перец черный горошком, корица, базилик, семена кориандра, мята, зелень укропа, соль по вкусу.

Приготовление

Курицу или грудинку залить водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 2 часа, затем бульон процедить. Нарезанный мелкими кубиками лук спассеровать на масле, добавить муку и продолжить пассерование еще 2—3 минуты, после чего постепенно развести куриным бульоном и прокипятить.
В процеженный бульон положить пассерованный лук с белым соусом, затем добавить перец и довести до кипения.
Заправить суп яичными желтками, смешанными с мелко рубленной зеленью, специями, солью, уксусом, настоем шафрана и прогреть, не доводя до кипения.
При подаче в тарелку положить кусочки курицы или баранины.