Время подготовки: 40
Время приготовления: 1
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: японская
Основой как традиционного, так и современного японского питания является, как известно, рис. В добавку к рису повара используют почти все виды японских диких и огородных растений — морковь, огурцы, капуста, салат, японский хрен — васаби, большой японский белый редис — дайкон, бамбук в виде молодых побегов, лотос, батат и многие другие — обычно они используются в соусах и приправах.
Самым популярным блюдом в мире стали японские «суши» («суси»), небольшие рулетики из нори, начинённые рисом вместе с различными начинками.
В нашей семье суши впервые были приготовлены сыном в качестве подарка на 8 Марта. Хочешь, не хочешь, а пришлось пробовать и нахваливать за такую идею-поздравление. Позже появилась традиция: приглашать гостей на суши и готовить их дружной компанией. Приготовленные в домашних условиях роллы и суши были вкусными и красивыми.
На конкурс выбрали сложный вариант приготовления роллов. После нескольких пробных попыток — результат всем понравился. Если следовать рекомендациям, получится достаточно вкусно и несложно. Тем более, роллы и суши, приготовленные из свежих продуктов — это вполне здоровая пища. И ещё один совет: пусть приготовление суши станет для вас праздником. Включите восточную музыку, накройте стол в стиле японской кухни, подготовьте притчи, кисти и краски для рисования иероглифов. Сочетайте с дегустацией суши приятное времяпровождение по-восточному.
いただきます (Itadakimas!) Почти каждый японец произносит это слово перед едой. Его ближайший русский эквивалент — «милость», «дар богов». Не стесняйтесь произнести его перед едой, и вы будете вознаграждены здоровьем за такие прекрасные манеры!
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления роллов Чиз Урамаки необходимо взять круглозернистый рис для суши, для оболочки использовать сливочный сыр для бутербродов, листы нори, для начинки — огурец, лосось, авокадо.
Шаг 2 Ссылка
Начать нужно с приготовления риса. Для этого взять рис для суши, воду, соль, сахар, рисовый уксус и рисовое вино Мирин (факультативно).
Шаг 3 Ссылка
Рис очень хорошо промыть под холодной проточной водой. Промывать нужно в 7 водах до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Откинуть рис на сито.
Шаг 4 Ссылка
Положить рис в глубокую кастрюлю и залить водой. Воды должно быть на 1,5 больше, чем риса (на 250 г риса — около 375 мл воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на средний огонь и довести до кипения — на это потребуется около 5-7 минут.
Шаг 5 Ссылка
Затем убавить огонь до минимума. Под крышку подложить салфетку (она впитает лишнюю влагу) и продолжить варить рис при слабом кипении 10-13 минут, пока он не впитает всю воду. Снять кастрюлю с огня и дать постоять, не открывая крышку, ещё 10-15 минут.
Шаг 6 Ссылка
В это время приготовить заправку — смешать 2 ч. л. рисового уксуса, 2 ч. л. сахара, щепотку соли, 2 ч. л. рисового вина мирин и 1 ч.л. тёплой воды. Хорошо всё перемешать, немного нагреть, чтобы сахар растворился.
Шаг 7 Ссылка
Вылить рисовую приправу на верхушку горки риса.
Шаг 8 Ссылка
Перемешивая, обмахивайте рис веером. Проветривание риса придаёт ему жемчужный блеск. Рис готов.
Шаг 9 Ссылка
Подготовить начинку: нарезать рыбу соломкой.
Шаг 10 Ссылка
Авокадо очистить. Нарезать соломкой.
Шаг 11 Ссылка
Огурец вымыть. Нарезать соломкой.
Шаг 12 Ссылка
Макису (циновку для роллов) завернуть в пищевую плёнку. Лист нори положить на макису, срезав сверху и снизу по 1,5-2 см.
Шаг 13 Ссылка
Обязательно смочить пальцы водой, чтобы рис не прилипал. Ровным слоем выложить рис толщиной 0,5-0,8 см, отступив сверху и снизу. Ширина полосы риса должна совпадать с шириной ломтика сыра.
Шаг 14 Ссылка
На слой риса выложить 2 ломтика сыра.
Шаг 15 Ссылка
Накрыть конструкцию из нори, риса и сыра сверху пищевой плёнкой.
Шаг 16 Ссылка
Перевернуть конструкцию из нори, риса и сыра.
Шаг 17 Ссылка
По центру уложить начинку.
Шаг 18 Ссылка
Максимально плотно завернуть ролл.
Шаг 19 Ссылка
Ролл готов.
Шаг 20 Ссылка
Очень острым ножом разрезать ролл пополам (на стыке ломтиков сыра), затем отторцевать (срезать края ролла). Снять пищевую плёнку.
Шаг 21 Ссылка
Готовые роллы разложить на досточку, тарелку. Украсить урамаки острым соусом, икрой. Подавать с имбирём к обеду или ужину. いただきます (Itadakimas!)
Отзывы (25):
Последние обсуждения: