Чизкейк «Два цвета»

Для приготовления двухцветного чизкейка потребуются: печенье, орехи грецкие, творог, сметана, яйца, ванилин, сливочное масло, сыр Маскарпоне, коричневый и белый сахар, шоколад.

Чем можно заменить сыр Маскарпоне

Для приготовления вишнёвого топпинга понадобятся: вишнёвый сироп, сахар, вода и квиттин (желируещее средство пектин).

Печенье и орехи измельчить в миксере в крошку.

Добавить растопленное сливочное масло и коричневый сахар, размешать. Сахар придаёт основе карамельный вкус и запах.

Полученную крошку распределить по дну и стенкам формы и поставить выпекать на 10 минут при 170ºC.

Так как у меня не было нужного количества крем-сыра, то я использовала творог 9% жирности. Его необходимо 2 раза протереть через сито до абсолютно кремовой консистенции.

Добавить к творогу сахар, сыр Маскарпоне, пол ложки муки, яйца. Хорошо перемешать до однородной и пышной консистенции.

Затем добавить сметану и ванилин.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Водяная баня как сделать

Полученную массу разделить на две части. В одну из них подмешать шоколад.

Вылить в форму сначала белое тесто, а затем шоколадное. Теперь я понимаю, что лить нужно было частями, по 2 ложки и результат получился бы гораздо красивее. Сделать рисунок вилкой. Поставить выпекать на 10 минут при 220ºC. Затем снизить температуру до 150ºC и выпекать ещё 1 час. Дно формы я закрываю фольгой.

Испечённый чизкейк остудить в форме и оставить на ночь в холодильнике.

Для вишнёвого топпинга смешать в ковшике сироп, сахар, воду и высыпать квиттин, хорошенько всё размешать. Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 3-4 минуты, пока структура жидкости изменится и станет гуще.

Вишнёвый топпинг остудить при постоянном помешивании до комнатной температуры и полить чизкейк. Жидкость мягко застывает, но остается прозрачной. Присоединяйтесь!