Для приготовления чизкейка подходит любой мягкий сливочный сыр. Итальянцы обычно используют рикотту. Такой чизкейк несколько отличается от классического варианта по текстуре. И в то же время он менее жирный, ведь рикотта по праву считается лёгким диетическим молочным продуктом. А варёное сгущённое молоко и миндаль прекрасно дополняют нейтральный вкус сыра.

Сварите эспрессо, отрежьте кусочек чизкейка — завтрак в итальянском стиле готов!

Как приготовить "Чизкейк из рикотты со сгущёнкой и миндальными лепестками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления чизкейка нам понадобятся продукты комнатной температуры: рикотта, сметана, куриные яйца, сахар, варёное сгущённое молоко, цедра и сок лимона, кукурузный крахмал, печенье, сливочное масло и миндаль.

Как снять цедру с лимона

Как правильно выжать сок из лимона

Шаг 2 Ссылка

Печенье измельчаем в мелкую крошку и смешиваем с размягчённым сливочным маслом до однородности.

Как просто размягчить сливочное масло

Шаг 3 Ссылка

Получившуюся влажную массу выкладываем в форму и утрамбовываем по дну.

Шаг 4 Ссылка

Для начинки взбиваем миксером на низкой скорости рикотту, сахар, крахмал, цедру и сок лимона.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем к массе сметану, 50 г варёной сгущенки и яйца по 1, взбивая после каждого.

Сколько времени варить сгущённое молоко в банке

Шаг 6 Ссылка

Выкладываем начинку на основу и выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 160°С, 55 минут.

Шаг 7 Ссылка

Даём чизкейку остыть в духовке 20 минут, вынимаем и охлаждаем до комнатной температуры.

Шаг 8 Ссылка

Смазываем поверхность чизкейка оставшейся варёной сгущёнкой и украшаем миндальными лепестками или рубленым миндалём, убираем в холодильник на 4 часа. Готово!

Поделись

Отзывы (6):

golkka 14 Февраля 2016

С дебютом!

1 Ответить

Rosmarinka 15 Февраля 2016

Спасибо)

Ответить

Di87 14 Февраля 2016

С дебютом.

Ответить

Rosmarinka 15 Февраля 2016

Спасибо!

Ответить

katya 15 Февраля 2016

Добрый день, а уточните пожалуйста размер вашей формы. А так же вопрос: чизкейк получается "крепким" то есть как вы его достаете из формы, которая не открывается...? :) Вы его переворачиваете и ему ничего не делается (или это скрывает потом сгущенка)?

Ответить

Rosmarinka 15 Февраля 2016

Форма силиконовая 22 см. Оттягиваю бортики, переворачиваю на тарелку, потом ещё раз - уже на блюдо сервировочное. Ничего не ломается, главное - остудить, чтобы к тарелке не прилип. Вообще, у меня не было такого никогда, чтобы чизкейк трескался, например, как многие пишут. Главное, изначально не "перевзбить", чтобы не слишком много воздуха попало в массу. Иначе в процессе выпечки он сильно поднимется, потом может треснуть и т.п. Можно перестраховаться и сначала убрать в холодильник, а потом вынимать из формы и украшать, тогда он будет плотнее по структуре. А разъемной формы у меня пока нет.

Я даже в чаше мультиварки пробовала печь. На дно крест-накрест кладутся ленты из пергаментной бумаги, за них его нужно аккуратно вытягивать. Всё получается)

1 Ответить

Войдите или напишите как гость