Представленное кавказское блюдо может вам иногда даже показаться особым омлетом. Но это не так. Чыхыртма — это аутентичный суп жителей гор, который порадует новых едоков своим насыщенным вкусом и необычным видом.

Как приготовить "Чыхыртма" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого блюда нужно обязательно использовать домашнюю (не бройлерную) курицу и отборные куриные яйца. А так же подготовим репчатый лук, чеснок, свежий имбирь и специи.

Шаг 2 Ссылка

В вымытой и обсушенной курице удалить все остатки от «пеньков». Разделать на удобные куски среднего размера (по суставам).

Шаг 3 Ссылка

Потрошки и крылышки с шеей отделяем. Будем их варить отдельно.

Шаг 4 Ссылка

В большой сотейник укладываем основную часть курицы и заливаем водой.

Шаг 5 Ссылка

Потрошки варим в небольшом, но глубоком сотейнике.

Шаг 6 Ссылка

При варке снимаем пенку. И отдельно отбираем жир (он нам пригодится).

Шаг 7 Ссылка

Наливаем куриный жир в горячий вок.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем туда куски недоваренной курицы.

Шаг 9 Ссылка

Режем лук репчатый средними полукольцами.

Шаг 10 Ссылка

Достаём обжаренную курочку.

Шаг 11 Ссылка

Выкладываем в вок лук. При необходимости можно добавлять сливочное масло.

Шаг 12 Ссылка

Помешиваем, чтобы весь лук заколеровался. Очередь чеснока, порезанного кусочками.

Шаг 13 Ссылка

Выкладываем поверх лука курицу.

Шаг 14 Ссылка

Заливаем в вок бульон, добавляем лавровый лист.

Шаг 15 Ссылка

Приправляем куркумой. Это даст нужный цвет супу Чыхыртма.

Шаг 16 Ссылка

Нужную пряность и остроту обеспечит имбирь.

Шаг 17 Ссылка

Вливаем яблочный уксус. Или выдавливаем половинку лимона.

Шаг 18 Ссылка

Посолить.

Шаг 19 Ссылка

Разбить в глубокую тарелку яйца. Добавить соль с чёрным молотым перцем.

Шаг 20 Ссылка

Размешать яйца до более однородного состояния.

Шаг 21 Ссылка

Аккуратно вылить яичную смесь на куриное мясо.

Шаг 22 Ссылка

Накрываем вок крышкой и на маленьком огне доводим Чыхыртму, с добавлением сухого укропа, до нужного вида.

Шаг 23 Ссылка

Вот такой яркий омлет появился на нашей Чыхыртме. И это означает, что всё готово к трапезе. Приятных гастрономических впечатлений!

Поделись

Отзывы (26):

Danko 19 Февраля 2015

Инна, очень интересное блюдо! Вот такого еще не пробовала. Мне кажется, должно быть очень вкусно.

1 Ответить

Iv Olendr 19 Февраля 2015

Рекомендую попробовать, Лена, но обязательно с жирной домашней курочкой🍴

Ответить

Danko 19 Февраля 2015

Поняла, я кстати хотела как раз тоже об этом спросить. Потому как курица курице рознь)).

1 Ответить

Iv Olendr 19 Февраля 2015

Это точно. Я как-то взялась приготовить сациви из магазинной бройлерни... Ну, у меня получился мясной соус сациви😘 Как будто так и надо было 😎

Поэтому к выбору продуктов для каких-то специальных рецептов нужно подходить ответственно.

Ответить

Sve4ka 19 Февраля 2015

Да, Инна очень вкусное блюдо!

1 Ответить

Iv Olendr 19 Февраля 2015

Света, мне тоже нравятся такие "натуральные" рецепты народных кухонь. Стоит попробовать🍴

Ответить

elena_hramowa 19 Февраля 2015

так аппетитно!😋:+1:

1 Ответить

Iv Olendr 19 Февраля 2015

Спасибо, Лена😊

Да, домашняя курочка с отварным омлетом в бульоне со специями - это вкусно.🍴

Ответить

iryna pet11111 19 Февраля 2015

Натур продукт в наше время можно отнести к деликатесу...аппетитное блюдо!

1 Ответить

Iv Olendr 19 Февраля 2015

Это точно, Ирина:+1:

После того, как я ещё в Крыму стала закупать фермерские продукты и самостоятельно ловить рыбу, выращивать зелень, собирать свои ягоды и фрукты, а потом стала жить в селе, у меня резко изменилось восприятие магазинных продуктов. Даже каши вкусней из зерна свежего помола.🍴

1 Ответить

Семирамида 19 Февраля 2015

Инна, откуда такие познания кавказской кухни ? Вы довольно хорошо знаете восточную кухню, вижу это по вашим рецептам. Так чихиртму готовят у нас в Азербайджане бакинцы, они заливают в конце блюдо взболтанным яйцом, а вот в тех краях, откуда я родом ( я Гянджинка ),готовят точно также, но без финального шага, то есть без яиц, только карамелизованный лук с курицей.

Да, и советую класть куркуму когда кладёте к обжаренному луку кусочки курицы, чуть перемешайте, а потом уже заливайте бульоном, так куркума больше даст цвета))) удачи !

пошаговые очень красиво сняты))

1 Ответить

Iv Olendr 19 Февраля 2015

Спасибо, Мейрибан, за совет с куркумой в чыхыртме (чихиртме).💐 Когда я готовлю филе курочки, то обычно так и поступаю. В этот раз я готовила из курицы, у которой было чёрное оперение, поэтому блюдо вышло темноватым из-за цвета кожи и мяса. В следующий раз для чего-то подобного буду использовать "блондинку".

Кавказскую, восточную кухню люблю и знаю - много путешествовала по Абхазии, Северному Кавказу, Грузии, Узбекистану (там родился мой муж, украинец). Поэтому у меня был опыт наблюдения за аутентичным приготовлением разных вкусных блюд🍴😊.

Мейрибан, подскажите, пожалуйста, есть ли разница между персами и ассирийцами?

Ответить

Семирамида 19 Февраля 2015

по отцовской линии я персиянка, прадед во времена царской России приехал из Ирана в Баку на заработки, женился на азербайджанке и остался навсегда тут. Ассирийцы и персы это разные народы,хотя многие ошибочно полагают что это одно и тоже , просто ассирийцы ассимилировались, многие асс-цы, проживающие в Иране говорят на иранском и позабыли свой язык, особенно молодёжь.А вот персы наоборот, "чужих" со своими не путают,они вообще страшные националисты, считают себя особенными и избранными....

1 Ответить

Iv Olendr 19 Февраля 2015

У моего папы жена ассирийка (так и в старом паспорте было написано) по отцу. Он тоже приехал из Ирана на заработки в Украину (Донбасс), и ассимилировался, женившись на украинке. Я считала и ассирийцев, и персов иранцами. Примерно, как узбеков, которые стали в своё время одной национальностью из разных народностей.

Спасибо за разъяснение💐

Ответить

magnago 19 Февраля 2015

Инн, можно, тебе я отвечу, ибо я тут как раз "мимо пробегаю" и случайно знаю? Разница такова: приблизительно когда закончилась ассирийская эпоха, началась персидская. С парой веков разрыва. Это две разные державы (империи) из двух разных исторических периодов, хотя они иногда и занимали одну и ту же территорию. Представляешь себе разницу между Древним Египтом и эллинистическим? Ну, вот и между Ассирией и Персией она ПРИМЕРНО такая же. Если тебе действительно интересно, то лучше просто почитай Вики. На пальцах такие вещи (охватывающие много веков, народов и стран) объяснять трудно. 😊

1 Ответить

Iv Olendr 19 Февраля 2015

Наташ, так я не про историю, а про современные национальности вообще и на определённой территории. Так ведь и мы, например, в Украине, можем ориентироваться на трипольцев, скифов, сарматов, древлян, полян и пр.

Ответить

Tanusha 19 Февраля 2015

Очень интересное не знакомое для меня блюдо! Красиво!:+1:

1 Ответить

Iv Olendr 19 Февраля 2015

Благодарю, Таня💐 Это не только симпатично, но и вкусно, рекомендую🍴

Ответить

Tanusha 19 Февраля 2015

Инна, к блюдам из другой кухни нужно привыкать по-тихоньку. Но как-то попробую!😏

1 Ответить

Iv Olendr 19 Февраля 2015

Это, наверно, зависит от характера.😊 Я с удовольствием пробую новенькое из практически любых кухонь мира🍴 (за исключением совсем уж невообразимых для меня вещей, типа зародыша утёнка в яйце, гнезда ласточки, яиц в моче, глиняного печенья и пр.😳)

Ответить