Курица по-венски

автор natalka_44

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни: австрийская

Назначение: Праздничные блюда

Ингредиенты

Лимон 0.25 шт.

Масло подсолнечное рафинированное 100 мл

Мука пшеничная 50 г

Панировочные сухари 50 г

Перец чёрный молотый 0.25 щепотка

Соль 2 щепотка

Цыплёнок 600 г

Яйца куриные 1 шт.

Готовим курицу по-венски

Цыплёнок по-венски — сытное, простое блюдо, для его приготовления используется минимум продуктов и специй, а отличается цыплёнок по-венски от обычного жареного цыплёнка способом разделки: у цыплёнка вырезается хребтовая кость и рёбра, тушка распластывается (в некоторых рецептах — режется на четвертинки), обваливается в двойной панировке и обжаривается в большом количестве масла.

Подаётся такой цыплёнок с зеленью и свежими овощами. Пробуйте!

Как приготовить "Курица по-венски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления взять цыпленка (я оставила половинку), масло, яйцо, муку, панировочные сухари, соль, перец, лимон.

Как сделать панировочные сухари

Шаг 2 Ссылка

Цыпленка промыть, разрубить вдоль спинки,

Шаг 3 Ссылка

удалить позвоночник,

Шаг 4 Ссылка

вырезать ребра.

Шаг 5 Ссылка

Для большой семьи оставляют тушку для обжаривания целой, нам хватило половинки (и то много было на раз, цыплята сейчас просто великанские).

Шаг 6 Ссылка

Мясо осушить кухонным полотенцем.

Шаг 7 Ссылка

Посолить, поперчить, полить лимонным соком.

Шаг 8 Ссылка

Дать немного промариноваться.

Шаг 9 Ссылка

Приготовить в отдельных тарелках панировочные сухари (с карри), муку, яйцо.

Шаг 10 Ссылка

Разогреть масло.

Шаг 11 Ссылка

Обвалять цыпленка сначала в муке, обмакнуть в яйцо и затем обвалять в сухарях.

Шаг 12 Ссылка

Запанированного цыпленка обжарить на глубокой сковороде в течение 10 мин:

Шаг 13 Ссылка

5 минут с одной стороны и 5 мин с другой.

Шаг 14 Ссылка

после чего довести до готовности в горячей духовке под фольгой при 180-200 градусах 25 минут (или довести до готовности под крышкой, поворачивая куски всеми сторонами для обжарки). Готового цыпленка выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячим с лимонной долькой и зеленью.

Поделись

Отзывы (11):

Iv Olendr 15 Ноября 2015

Аппетитно выглядит цыпа, люблю панировку с куркумой - всегда нарядней смотрится. +1, Наталья

Ответить

natalka_44 16 Ноября 2015

спасибо!

Ответить

Jully433 15 Ноября 2015

ох какой зажаристый хрустящий!

1 Ответить

Ирина Константинова 15 Ноября 2015

Ах, как манит!..........

Ответить

natalka_44 17 Ноября 2015

спасибо, Ира!

Ответить

tisul 15 Ноября 2015

Наверное попробую завтра прямо😃😀

1 Ответить

Ginny782 15 Ноября 2015

мнямище какое! обожаю такие хрустяшки! забираю!

Ответить

natalka_44 16 Ноября 2015

спасибо! нам тоже понравился )))

Ответить

dina_iv 17 Ноября 2015

Вообще-то это не курица - кур сейчас просто нет в продаже, это обычный бройлерный цыпленок, тем более, что кура не прожарится так быстро

Ответить

Lizusha 17 Ноября 2015

Ну и занудный же комментарий) Аппетитный же цыпленок)

Ответить

natalka_44 17 Ноября 2015

Вообще-то рецепт и правда был заявлен как "цыпленок по-венски" - это общеизвестный рецепт, им изобилует вся кулинария интернета, почему-то при модерации решили изменить название на курицу, я вполне согласна с автором коммента, у нас тоже кур днем с огнем не сыщешь даже на рынке, и готовим мы цыплят обычно, поэтому у нас и в заказах по ингредиентам админы заявили блюда из цыпленка.

Ответить

Войдите или напишите как гость