Домашняя ветчина в духовке

автор katya

Время подготовки: 4 дня

Время приготовления: 1 день 7 часов

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Праздничные блюда

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Вода 100 мл

Паприка копчёная 2 ч. л.

Перец чили сухой 0.5 ч. л.

Прованские травы 1 ч. л.

Свинина мякоть 1 кг

Соль нитритная 10 г

Соль экстра 15 г

Видео к рецепту «Домашняя ветчина в духовке»

Домашняя ветчина из свинины в духовке

Оказывается, дома тоже можно приготовить совершенно изумительную, нежную, сочную ветчину! Для этого нужно минимум усилий, а результат превзойдёт все ваши ожидания!

Мясо лучше выбирать средней жирности, не очень постное, чтобы была сочность. Подавать такую ветчину можно горячей, но в холодном виде это будет настоящий деликатес!

Для приготовления такой ветчины вам понадобится шприц на 20 кубов и градусник для мяса, а также нитритная соль.

Как приготовить "Домашняя ветчина в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для начала свинину (1 кг) хорошо промыть и обсушить.

Шаг 2 Ссылка

Приготовить солевой раствор — 100 мл воды, 15 г экстра соли, 10 г нитритной соли. Хорошо всё размешать, чтобы соль максимально растворилась.

Шаг 3 Ссылка

Берём шприц 20 кубовый, набираем солевой раствор и накалываем мясо со всех сторон. Нужно ввести весь раствор.

Шаг 4 Ссылка

Затем перекладываем кусок мяса в судочек или зип-пакет и отправляем в холодильник на 3-5 суток.

Шаг 5 Ссылка

Соединить специи для обмазки мяса при выпекали: прованские травы (1 ч. л.), копченую паприку (1 ч. л.), перец чили (0,5 ч. л.).

Шаг 6 Ссылка

Просоленное мясо слегка промойте и обмажьте специями со всех сторон.

Шаг 7 Ссылка

Готовить ветчину нужно до достижения 70-71°C внутри куска мяса, а в духовке температура должна быть 80ºC и должна быть включена конвекция. Если у вас нет конвекции, то, по достижении внутри мяса 55-60°С, установите в нижнюю часть духовки противень с кипятком. Это поможет мясу приготовиться быстрее. Готовую ветчину остудить и можно лакомиться!