Дрожжевое тесто на гусиных яйцах

автор Iv Olendr

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Вид кухни: украинская европейская

В чём готовить: в хлебопечке

Ингредиенты

Дрожжи сухие 12 г

Масло подсолнечное рафинированное 150 мл

Молоко козье 500 мл

Мука пшеничная 1200 г

Сахар 70 г

Соль 20 г

Яйца гусиные 1 шт.

Готовим тесто на гусиных яйцах

Если у вас уже есть возможность использовать гусиные яйца в выпечке, то вы и так знаете о результате. Тем же, кто ни разу не пробовал никакой альтернативы куриным яйцам в разных видах теста, мы рекомендуем, при оказии, обязательно воспользоваться случаем, чтобы почувствовать разницу во вкусе.

Гусиные яйца делают выпечку более сдобной. Это особенно хорошо проявляется в дрожжевом тесте. Рецепт одного из вариантов дрожжевого теста на гусиных яйцах (для пирожков, булок или для сэндвичей) мы сейчас покажем для тех, кто готовит тесто в хлебопечке.

Как приготовить "Дрожжевое тесто на гусиных яйцах" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Яйцо гусиное следует хорошенько вымыть. Воспользуйтесь содой и щёткой. Муку просейте. Домашнее козье молоко процедите.

Шаг 2 Ссылка

Яйцо размешайте вилкой, чтобы желток соединился с белком.

Шаг 3 Ссылка

Влейте молоко и яйцо в чашу хлебопечки.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте растительное масло (можно выбирать любое — это придаст хлебу особенный вкус, если вы будете выпекать его, например, на льняном или рыжиковом масле).

Шаг 5 Ссылка

Теперь очередь муки высшего сорта. Всыпаем её аккуратной горкой, стараясь не перемешать с жидкой частью теста.

Шаг 6 Ссылка

С одной стороны муки — место для сахара.

Шаг 7 Ссылка

С противоположной — для соли.

Шаг 8 Ссылка

В центре горки делаем углубление, не допуская соприкосновения с жидкой частью.

Шаг 9 Ссылка

В ямку всыпаем сухие дрожжи. Ставим чашу в хлебопечку и выбираем программу «Дрожжевое тесто». Следим в окошко за формированием колобка. При необходимости, добавляем немного муки или молока (это зависит от качества муки и размера яйца). Если на стенках остаётся немного непромешанных продуктов, счистите их деревянной палочкой и соедините с основной массой теста. После полного формирования колобка следить за тестом не нужно. Следует просто ждать окончания программы.

Шаг 10 Ссылка

Тесто обмять и выложить на рабочий стол, смазанный маслом. Достать ножи для перемешивания. Выбить тесто об стол, чтобы не было лишнего углекислого газа. Всё готово! Используйте тесто сразу для приготовления пирожков, булок, пиццы и пр. Или сделайте это позже, закрыв тесто в пакете, и разместив его в нулёвке холодильника. Удачной выпечки!

Поделись

Отзывы (16):

andgi 12 Февраля 2015

Замечательное тесто! :+1:

1 Ответить

Iv Olendr 12 Февраля 2015

Спасибо, Лика💐

Я часто использую такое тесто, оно у меня в базовых для многих рецептов.

Ответить

Лена Крушельницкая 12 Февраля 2015

В последнем шаге,в тесте что-то пугающее,непонятное........

Простите,что тесту ненужно подходить.......?!

1 Ответить

Iv Olendr 12 Февраля 2015

Тесто уже полностью подошло, в соответствии с программой хлебопечки "Дрожжевое тесто" (шаг 9). На последнем фото - тесто ещё с ножами хлебопечки, а в обмятом состоянии его можно увидеть на финалке. Подходить ему теперь нужно только при формировании изделий. Например, вы это можете посмотреть в моём рецепте http://webspoon.ru/receipt/khachapuri-s-kozim-tvorogom

Или позже будут Булки для сэндвичей.

..а меня эта рыба-капля из дрожжевого теста очаровала, поэтому выбор пал на такое фото для последнего шага. Не думала, что его изоморфность кого-либо испугает или озадачит. Временно оставшиеся в тесте ножи хлебопечки не представляют опасности для человека😇

Спасибо, Лена, за мнение💐

Ответить

Sve4ka 12 Февраля 2015

Хорошее тесто!В хозяйстве пригодится, даже очень часто!

1 Ответить

Iv Olendr 12 Февраля 2015

Спасибо, Света💐 Да, особенно тем, у кого есть доступ к гусиным яйцам.🍴 + добавки (кунжут или кориандр, лён, шафран или орехи, сушёные яблоки, морковь и т.д.) сделают эту базу ненадоедливым рецептом.

Ответить

Olga C. 12 Февраля 2015

Ой, смеюсь, "В последнем шаге,в тесте что-то пугающее,непонятное😂.......", сижу и ржу!!! Отлицное тесто, никогда не делала, беру на заметку, спасибки! :+1:

1 Ответить

Iv Olendr 12 Февраля 2015

Оля, меня эти ножички тоже пугают, но уже в выпеченном хлебе, когда они деформируют тыл красавцев😳 Поэтому я выпекаю обычно из такого теста подовой хлеб - 2 нарезных батона (около 50 минут при 190).

Ответить

Deva 12 Февраля 2015

Интересно... У нас гусиных яиц уже лет этак ..цать нет на горизонте... и не предвидится. С тех пор, как умерли все бабушки и дедушки. А мы, жители городские и гусиные яйца для нас - полная экзотика. Как-то привычнее все-таки куриные. Но всегда очень интересно узнать, у кого свое хозяйство, куда деваются все произведенные продукты)))))😊

Ответить

Iv Olendr 12 Февраля 2015

Света, лучший вариант для получения гусиных яиц к столу - стать дауншифтером😊

Мы, с относительно большим хозяйством (3 козы+1 козёл, 6 овец, 5 ягничек+ 1 баран, 7 гусынь+2 гуся, 15 кур+2 петуха, 5 ульев), ничего не продаём, а наоборот - покупаем.У многих людей сейчас стало намного меньше домашних животных. Соседи сдают коровье молоко на молокозавод.

По гусиным яйцам. Рыночная цена одного гусиного яйца - 2 евро. Куриных домашних - 1 доллар за десяток. Потому понятно, что мало кто станет покупать яйца в 10 раз дороже (гусиное в 2 раза больше, поэтому я посчитала по весу). Это означает, что у горожан очень мало шансов попробовать другие яйца, кроме куриных и перепелиных.

Ответить

Deva 13 Февраля 2015

Инна, обалдеть, какое у вас хозяйство... И кто же работает там?Ты, я вижу, больше на кухне управляешься, а птица и животные требуют постоянного внимания. Знаю, что это такое, так как у деда в селе была и корова, гуси, ути, кроли, поросенок, куры-само собой. И помню сколько молока у них вечно в банках стояло...Это труд от зари до темна...Наверно и семья у вас большая, чтобы все продукты поедать.:+1:Действительно, сейчас натуральные продукты становятся для городских жителей уже экзотикой.

1 Ответить

Iv Olendr 13 Февраля 2015

Света, это мы переехали из Крыма, к маме в Киевскую. Там мы только рыбу ловили-солили-жарили, собирали виноград, гранаты, айву, персики и инжир. Кормили котов и рвали лавровый лист с розмарином прямо в парке или на горе. В общем, сибаритствовали)

А теперь помогаем маме и её мужу. Мой муж занимается вместе с дедом кормом, уликами. Все вместе - огородом (пол-гектара😳).

Я много консервирую, делаю сыр. Муж делает муку и крупу. Хлеб тоже он часто выпекает. Дети немного помогают (в основном, летом на огороде и в саду), кормят овец-коз всякими вкусняшками, подменяют во время выпаса на лугу.

Львиная доля всё же на "стариках", потому что мы периодически уезжаем в командировки, а животным этого не объяснишь.

Коз (двух, третья ещё молодая) я доила всего несколько раз, ибо упрямый дед считает, что у меня это не выходит. И в отсутствие мамы он самостоятельно и гордо выполняет эту функцию, надаивая % на 30 меньше маминого. Я не вступаю с ним в прения по этому вопросу - пусть доит😊.

Нас 8 человек: родители, мы с мужем, трое наших дочерей и сын. И два пса (овчарка и шпиц).

Поэтому у нас хватает едоков🍴 Но собираюсь скоро начинать продавать фермерские продуктовые корзины.

1 Ответить

Deva 13 Февраля 2015

Вот, 8 человек- это целая команда! Вижу, что готовишь много, поэтому и спросила. Жаль, что мы живем далеко, а то бы я была твоим покупателем фермерской корзины.😊 Только козье молоко мы не пьем, к сожалению, так уж повелось. А вот сыры, баранину и мед с удовольствеим бы покупала. Прикольно, что дед доит коз, улыбнуло. Все с серьезным подходом у вас😄

Ответить