Дзукотто (Zuccotto) из баклажанов — блюдо, содержащее в себе традиционные вкусы Сицилии: баклажаны, помидоры и базилик. Пармезан его делает очень похожим на известнейшее блюдо Пармиджана — неотъемлемая часть сицилийской кухни.

Баклажаны были завезены на Сицилию арабами в 1400, и до сих пор баклажаны культивируются, так как нигде, в Италии.

Это простое блюдо может быть прекрасной закуской в холодном виде, или гарниром к мясу.

Как приготовить "Дзукотто из баклажанов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам потребуются баклажаны, лук, чеснок, помидоры, базилик, сыр Пармезан, панировочные сухари, оливковое масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

Первым делом приготовить томатный соус: помыть помидоры, сделать надрез крестом и окунуть их на пару минут в кипящую воду. Когда кожа отойдет от мякоти, вынуть помидоры и остудить их.

Шаг 3 Ссылка

Очистить помидоры от кожи. Порезать помидоры на кусочки.

Шаг 4 Ссылка

Разогреть оливковое масло с чесноком.

Шаг 5 Ссылка

Добавить помидоры и тушить на среднем огне пока не превратятся в пюре. Добавить базилик. Перемолоть с помощью миксера для получения однородного соуса. Цвет соуса зависит от качества помидоров.

Шаг 6 Ссылка

Нарезать баклажаны на мелкие брусочки.

Шаг 7 Ссылка

Обжарить лук на среднем огне до прозрачности.

Шаг 8 Ссылка

Добавить баклажаны и тушить сначала на сильном огне минут 5-10, потом огонь уменьшить и тушить до мягкости.

Шаг 9 Ссылка

Обжарить до румяности панировочные сухари, главное — не пережарить. Цвет должен быть золотистым, но не слишком коричневым.

Шаг 10 Ссылка

Выложить баклажаны в небольшую ёмкость, добавить базилик.

Шаг 11 Ссылка

Добавить томатный соус. Количество зависит от сочности баклажанов. Перемешать, чтобы получилась густая масса.

Шаг 12 Ссылка

Добавить сыр и панировочные сухари, перемешать.

Шаг 13 Ссылка

Выложить в форму, выстланную плёнкой. Поставить в холодильник на пару часов, или оставить остывать при комнатной температуре. Масса должна осесть. Подавать блюдо холодным или тёплым.