Предлагаю любителям сыра Филадельфия, и не только, рецепт летнего торта без выпечки. Торт выполнен на основе бисквитного печенья Савоярди, сыра Филадельфия, натурального йогурта, сиропа соцветий бузины, вина Просекко, лайма и ананасовой мяты. Торт имеет такие же составные, как и аперитив Хьюго, и носит такое же название Hugo. Особенный аромат торт приобретает, если наслаждаться им очень холодным, в прикуску с аперитивом Хьюго или просто шампанским. Приятного вечера всем!

Как приготовить "Филадельфия-торт «Хьюго»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: Просекко сухое или брут, сироп соцветий бузины, лайм, печенье-палочки Савоярди, Филадельфия-йогурт, натуральный йогурт без вкусовых добавок и сахара, сливочное масло, желатин и листики мяты, лучше всего не сильно острой.

Палочки савоярди

Шаг 2 Ссылка

Печенье раздробим в мелкую крошку.

Шаг 3 Ссылка

Масло нарежем кусочками и растопим либо на плите, либо в микроволновке или духовке.

Как быстро растопить сливочное масло

Шаг 4 Ссылка

Выливаем масло в посуду с печеньем.

Шаг 5 Ссылка

Перемешаем до однородной крошки печенье с маслом.

Шаг 6 Ссылка

Выстилаем дно разъёмной формы пекарской бумагой. Одеваем кольцо и делаем из крошки печенья упругое дно. Я делаю обычно при помощи стакана. И уберём пока в холод.

Шаг 7 Ссылка

Пластины желатина заливаем половиной Просекко, для набухания, на 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Смешаем Филадельфию-йогурт с натуральным йогуртом.

Шаг 9 Ссылка

Также выжимаем из лайма 3 ст. л. сока. Всё ещё раз перемешаем хорошенько.

Шаг 10 Ссылка

В разбухший желатин добавим весь сироп соцветий бузины. Доведём желатин до полного распускания в жидкости, нагрев приблизительно до 60-70°С любым удобным способом. Я обычно это делаю в паровой духовке.

Шаг 11 Ссылка

В горячую массу с желатином вводим 2 ст. л. крема и размешаем.

Шаг 12 Ссылка

Сразу же, тонкой струйкой, переливаем в весь крем желатиновую смесь, при этом, основательно взбивая миксером.

Шаг 13 Ссылка

Теперь доливаем остальной Просекко и взбиваем миксером около минуты. Если кому кажется не достаточно сладким, то добавьте ещё сиропа.

Шаг 14 Ссылка

Выливаем крем в форму с печеньем.

Шаг 15 Ссылка

Натрём мелко цедру лайма, можно только половину лайма использовать. И присыпем сверху. Накроем и уберём в холодильник на 3 часа или более.

Как натереть цедру

Шаг 16 Ссылка

По истечении времени сначала отделим кулинарным шпателем торт от стен формы, во избежании трещин при открывании кольца формы.

Шаг 17 Ссылка

Украшаем кусочками лайма и мяты. Филадельфия-торт Хьюго готов, сервируем и наслаждаемся!

Поделись

Отзывы (51):

andgi 16 Августа 2014

Нет слов Олюнь, очередной шедевр! 😍 Могу только повздыхать и любоваться бесконечно и тортиком и фотками! 😊

1 Ответить

Olga C. 16 Августа 2014

Анжелик, всё очень просто и никакого шедевра...Сам просто торт симпотный и природа вокруг меня работает, я тут не при делах.. .)))) 😃

2 Ответить

13-Smile 16 Августа 2014

Что б я так жил! 😊😄😍

Ответить

Olga C. 16 Августа 2014

Значит Надюня, будем посмотреть и посидим на спине после тортика с аперетивом!! :))) 😃

2 Ответить

Alarm@ 16 Августа 2014

Это очень здорово, но торт совсем не вегетарианский - желатин животного происхождения

Ответить

Elena F. 16 Августа 2014

красиво смотрится лайм на белом..хорошая идея

Ответить

Olga C. 16 Августа 2014

Ну идея не до конца моя, эт всё Леголанд заразил меня этим аперетивом.. :))) 😃

3 Ответить

irinka16 16 Августа 2014

Круто!

Ответить

Olga C. 16 Августа 2014

круто..круто... Да не круто, а пьяно! :))))))) 😃

2 Ответить

тортик 16 Августа 2014

Так вот чем ты свою вкусняху закусывала..... Представляю, как тебе было вкусно! Просто рай!!!!! Эх, когда уже спун соберется и спонсирует нашу встречу...... Я бы к тебе полетела, не думая.....

Ответить

Olga C. 16 Августа 2014

Танюш, интенсивнее работай, работай Золушка, а там глядишь и полетишь ко мне! .))) 😃

2 Ответить

katya 16 Августа 2014

я бы тоже не думая за 20 минут собралась 😄, так что Ольчик берегись! Фото очень удачное получилось, ну а вкус вообще манит свежестью и легкостью! Одним словом — ХОЧУ!

Ответить

Olga C. 17 Августа 2014

Спасибо, Кать! Рада, что внешне понравилось, надо ещё попробовать, если любишь Филадельфию. :)))))))) Прикинь, мы говорим, говорим, а в один прекрасный день сидим мы у меня в саду за столиком и ...... 😋

2 Ответить

Олеся33 16 Августа 2014

Оль, в 17 шаге торт просто чудо!!!😍

Ответить

Olga C. 16 Августа 2014

Спасибо, Олесик! Чудо стоит рядом в бокальчике.. :)))))))) 😃

2 Ответить

Deva 16 Августа 2014

На лаймовый аромат пойду с закрытыми глазами, очень нежный тортик получился.😍

Ответить

Olga C. 16 Августа 2014

Свет, эт типа зомби...."лайм, лайм, лайм...." вместо "мозги...мозги.." 😃

2 Ответить

elena_hramowa 16 Августа 2014

Какой красавец! Оль, шикарно, пришли кусочек как в 17 шаге 😄😍

Ответить

Olga C. 17 Августа 2014

Лен, такой кусочек подойдёт? .))))))))))

4 Ответить

elena_hramowa 17 Августа 2014

Оль, вкусный кусочек! Миленький такой 😍

Ответить

Olga C. 17 Августа 2014

Лен, мИленький или мАленький? Ты хоть к утру немного оставь, дай мужу попробовать:))))))))) 😃

2 Ответить

elena_hramowa 17 Августа 2014

Тогда так: кусочек маленький, вкусного много не бывает, а фото миленькое! 😉

Ответить

Olga C. 17 Августа 2014

Спасибо дорогая, мне очень приятно! :))))) ☺

2 Ответить

elena_hramowa 17 Августа 2014

Я его сегодня пирогом с творожным кремом и ежевикой балую, будет с него. 😄

Ответить

Olga C. 17 Августа 2014

Оооо!!! Очередное искушение!!! Финал уже отсняла? 😋

2 Ответить

elena_hramowa 17 Августа 2014

канэшно 😊

1 Ответить

Ginny782 21 Августа 2014

Ольга, какая же у тебя там красотища!!!! 😍 просто класс! и тортик сногсшибательный! хоть посмотреть на эту филадельфию, у нас ее не найдешь уже давно, какие то с ней проблемы (((

Ответить

Olga C. 22 Августа 2014

Да??? Ни чего себе.... А я думала, что Филадельфия в Москве не проблема... Но есть сыры, очень похожие по вкусу и консистенции, посмотри хорошенько.. .))) 😉

Ответить

Ginny782 22 Августа 2014

это не только в Москве, по всей России, я как то читала почему но уже не помню. только если из под полы... аналог беру Вайолет, но даже не представляю на сколько он приближен к оригиналу так как его не пробовала

Ответить

Benita 27 Сентября 2014

Ольга,у Вас замечательные рецепты,но ТОРТЫ...я в немом восторге!!!Буду изучать всё детально:))

Ответить

Olga C. 29 Сентября 2014

Ну захвалили! Спасибо большое, я аж краснею... ☺

Ответить

Ludmila_K 05 Апреля 2015

Яркое белоснежное великолепие, в гармонии с вечно зелёной природой и удивительно нежной веточкой розы, живительной хрустально прозрачной влагой - Оля, это не Торт, это Картина🌟 художника. И уже неважно,что там в рецепте, потому как это есть нельзя, этим надо любоваться...

Ответить

Olga C. 05 Апреля 2015

Ой, Людмила! Читаю Вас и улыбаюсь, какая фантазия у вас, как вы всё это увидели.💐.. :))) Увидеть, надо ещё уметь❤. Мне очень приятно, спасибо! Торт не только внешне, он ещё на вкус неординарный. Спасибо! .))))))))

Ответить

Ludmila_K 06 Апреля 2015

Добавила в свою книгу, непременно сделаю, вот только пожалуй, вина Просекко, сиропа соцветий бузины,печенья Савоярди (ну, сама испеку), не найду в магазинах нашего небольшого города и это жаль, что это будет уже совсем другой торт...

Ответить

Ludmila_K 17 Июля 2015

Оля, приветик😍 Вино Просекко нашла, печенье испекла http://webspoon.ru/receipt/pechene-damskie-palchiki , самое время задать уточняющие вопросы по тортику: 1. Желатин в пластинках - сколько это в граммах (в пластинках нет, есть обычный)?. 2. Йогурт натуральный, он у тебя цельным кусочком похож на мягкий творог, а у нас жидкий без добавок, чем заменить? 3. Филадельфия-йогурт, это сыр? у нас есть Филадельфия сыр, баночки похожие... Оля, подобные тортики заливаю в разъемную форму, в которой прокладываю по бокам плотную пленку от файлов, тогда не надо использовать шпатель, бока торта получаются гладкими и без трещин😊 жду твоих советов....

Ответить

Olga C. 17 Июля 2015

Давай, Люда...работаем: желатин-у нас разный производитель, значит пляшем не по граммам, а по "какое количество желатина на какое кол-во жидкости"-мои 6 платин-это на 500 мл жидкости, но у нас далеко не жидкость, а густой крем, значит бери вашего желатина столько гр, сколько на 500 жидкости. Й огурт не заменяем, просто добавим больше желатина. Филадельфия-да, это сыр. Только филадельфия й огурт со вкусом й огурта и с низкими калориями, если такого нет, бери обычную Филадельфию. Люд, а что такое плотная плёнка от файлов? Заливай тортик, как ты обычно работаешь, главное-чтоб результат понравился. У тебя сироп цветков бузины тоже есть? Удачи ✌и жду отчёт! P.S. у меня тортик малосладкий, надо пробовать на сахар под свой вкус.

Ответить

Ludmila_K 17 Июля 2015

спасибо, Олечка! Малосладкий торт - это отлично! Сироп придется заменить, т.к. бузины на Урале я не видела. Плёнка - канцелярские файлы, конверты для бумаги, обрезаешь по форме и ровненький край торта. С желатином понятно. Надеюсь, что все-таки сделаю😍

Ответить

Ludmila_K 08 Августа 2015

Оля, сделала твой тортик👏 единственное - заменила сироп из бузины сиропом Махито. Торт получился с интересным вкусом, таким освежающим от Просекко и лёгким. Вот как-то так..... Спасибо за рецепт💐

4 Ответить

Olga C. 08 Августа 2015

Люда!!!! Ну ты волшебница! Ничего себе преподнесла как..... Сижу рассматриваю, класс!!!!!!!! А из чего ты придумала чашечку и что там внутри и что такое типа выливается. Вот это идею, КЛАСС!!!! Не могу нарадоваться :))))))))) ❤

Ответить

Ludmila_K 08 Августа 2015

Олечка, спасибо за приятные слова, я старалась хоть немного приблизиться к твоим шедеврам😍 А чашечка - это я практиковалась по рецепту Марины с молочной мастикой http://webspoon.ru/receipt/molochnaya-mastika , ну а из чашечки льется Просекко (желатин), хотя вино из чашек не пьют:))))

Ответить

Ludmila_K 09 Августа 2015

Оля, я упустила ещё одну ссылку на торт Марины http://webspoon.ru/receipt/tort-irlandskijj-kofe, у неё на торте великолепная белая чашечка с кофе, с неё-то я и начала пробовать делать изделия из мастики, Идея Марины с чашечкой просто вдохновила меня😍

Ответить

Olga C. 09 Августа 2015

Да, Людочка, я знаю эти шевры Маринины.... Я пока не пробовала, то времени.... то вдохновения..... Если буду лепить, так только из марципана.... :))) 😍

Ответить

Ludmila_K 09 Августа 2015

Оля, как только начнёшь лепить из марципана, буду брать у тебя уроки по этой лепке, тоже интересно🎂

Ответить

katya 08 Августа 2015

Людмила - это шедевр! Сплошной восторг и восхищение! Оля, а тебе большое спасибо за активную поддержку каждого кто берется за приготовление твои волшебных тортов :)!

1 Ответить

Ludmila_K 08 Августа 2015

Катя, спасибо большое за оценку моего торта😍 по хорошему рецепту и сделать не трудно:)))

Ответить

Ludmila_K 09 Августа 2015

Да, Катя, девочки молодцы, всегда посоветуют и помогут новичкам. Чашечку на торт я сделала по рецепту Марины http://webspoon.ru/receipt/tort-irlandskijj-kofe , с помощью её советов у меня это получилось👏💐

Ответить

Olga C. 09 Августа 2015

Люд, ну если ты новичок, то испанский лётчик! :))) 😆

Ответить

Ludmila_K 09 Августа 2015

:)))) а почему испанский????

Ответить

Olga C. 09 Августа 2015

Катюш, спасиб!💐Ты в курсе, что для меня главное вознаграждение-положительный результат от повторяющих мои торты. И если они ещё и получаются и нравятся, то вообще блаженство (лучше, чем секс) :)))))))))))))

1 Ответить