Фокачча с розмарином из цельнозерновой муки

автор Tanusha

Время подготовки: 2 часа 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: итальянская

Ингредиенты

Вода 500 мл

Дрожжи сухие 6 г

Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.

Мука пшеничная 500 г

Мука пшеничная цельнозерновая 500 г

Розмарин свежий 4 веточка

Соль морская 1 ч. л.

Готовим итальянскую лепёшку

Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: мука, вода и дрожжи. Итальянцы готовят её с добавлением оливкового масла.

Я решила испечь фокаччу из смеси цельнозерновой и белой пшеничной муки. Обязательным условием при выпечке лепёшки является высокая температура 250-280°С. Фокачча по нашему рецепту выпекается традиционно с розмарином. Подсушенные ароматные лепестки розмарина на хрустящей корочке лепёшки вам обязательно понравятся. Готовим хлеб своими руками!

Как приготовить "Фокачча с розмарином из цельнозерновой муки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить фокаччу, необходимо взять муку двух сортов (цельнозерновую и пшеничную высшего сорта), дрожжи, воду, оливковое масло, соль морскую (обычную — йодированной не пользуйтесь!), несколько веточек свежего розмарина.

Шаг 2 Ссылка

Муку двух сортов смешать, насыпать на противень и прокалить (просушить) в духовке в течение 10 минут при температуре 50°C. Просеять.

Шаг 3 Ссылка

На чистую ровную поверхность стола высыпать горкой муку, сделать лунку в центре. Всыпать в углубление дрожжи, соль, влить масло. Частями вливать тёплую воду (количество регулируйте самостоятельно — зависит от муки), замешивать сначала ложкой, постепенно собирая тесто по кругу, а потом продолжить замес руками.

Шаг 4 Ссылка

Тесто получится упругим. Скатать его в шар.

Шаг 5 Ссылка

Присыпать тесто мукой. Оставить в посуде под салфеткой при комнатной температуре на 2 часа. Тесто должно подняться вдвое.

Шаг 6 Ссылка

Нагреть духовку до 250°С. Тесто готово. Разделить на 2 части.

Шаг 7 Ссылка

Подготовить форму (слегка смазать оливковым маслом). Раскатать или растянуть вручную тесто по форме.

Шаг 8 Ссылка

Сделать углубления по всей поверхности теста с помощью пальцев рук. Смазать поверхность оливковым маслом. Присыпать иголочками свежего розмарина и крупной морской солью. Поставить в горячую духовку. Выпекать в течение 15 минут при температуре 250°С.

Шаг 9 Ссылка