Форшмак — это селёдочный паштет. Блюдо достаточно известное, и все знают, что этот деликатес был позаимствован от евреев Эльзаса и Страсбурга. Сегодня приготовим форшмак по рецепту одного из ресторанов Одессы. Следуя их рецепту, форшмак получается воздушным и необыкновенно вкусным.

Обязательно подайте форшмак с горкой красной икры. Такое блюдо не останется незамеченным на праздничном столе. Приятного аппетита!

Как приготовить "Форшмак по-одесски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления форшмака необходимо взять сельдь (я брала сельдь иваси), лук, яблоко кислое, чеснок, масло подсолнечное и масло сливочное комнатной температуры, кориандр, имбирь, перец чёрный молотый и соль.

Шаг 2 Ссылка

Лук очистить, нарезать мелким кубиком. 2/3 яблока очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. 1 зубчик чеснока очистить и также измельчить.

Как чистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

С помощью погружного блендера измельчить подготовленные яблоко, лук и чеснок.

Шаг 4 Ссылка

Селёдку очистить от кожи. Удалить скелет и мелкие косточки. 2/3 подготовленной тушки сельди измельчить с помощью погружного блендера с подсолнечным маслом.

Как почистить и разделать сельдь

Шаг 5 Ссылка

Оставшуюся 1/3 часть яблока очень мелко нарубить кубиком. Оставшуюся 1/3 часть тушки сельди тоже мелко нарубить.

Шаг 6 Ссылка

Подготовленные ингредиенты соединить. Добавить пряности — кориандр и имбирь. Массу перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Яйцо отварить. Мелко нарубить яйцо кубиком.

Сколько нужно варить куриные яйца

Как порезать вареное яйцо

Шаг 8 Ссылка

К селёдочной массе добавить рубленое яйцо. Перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Масло комнатной температуры взбить с помощью миксера.

Шаг 10 Ссылка

К взбитому маслу добавить селёдочную массу. Ещё раз взбить миксером.

Шаг 11 Ссылка

Воздушный нежный форшмак готов. Посолить, поперчить по вкусу. Ещё раз взбить.

Шаг 12 Ссылка

Готовый паштет выложить в контейнер или тарелку. Поставить в холодильник на 30 минут. Подавать к столу в охлаждённом виде с красной икрой. Намазывать на кусочки ржаного хлеба.

Рецепт ржаного хлеба

Поделись

Отзывы (38):

anika-lazer 25 Октября 2014

Спасибо за такой подробный рецепт! Я впервые попробовала форшмак во Львове, очень понравилось. Обязательно в ближайшее время приготовлю по Вашему рецепту😊

1 Ответить

Tanusha 25 Октября 2014

anika-lazer, обязательно приготовьте!😎 Получается очень вкусная закуска! 😉

2 Ответить

тамрико 25 Октября 2014

Сижу и думаю, что-бы приготовить из сельди? А тут такой замечательный рецепт! Всё, иду делать, попозже отчитаюсь! 😊

1 Ответить

Tanusha 25 Октября 2014

Конечно, Тамрико, приготовь!😉 Жду отчет!

1 Ответить

Genevra 25 Октября 2014

не знаю, как так получилось, но я никогда не ела форшмак)))) пора бы уже, наверное)))

2 Ответить

Tanusha 25 Октября 2014

Наверное, пора! 😉 Я тоже прежде только пробовала. А вот встретила такой рецепт и не удержалась.

2 Ответить

Deva 25 Октября 2014

Хоть я и не любитель селедки, но рецепт заинтересовал...И фото понравилось очень.😍 Тань, а зачем в 5 шаге добавлять яблоко и сельдь кусочками, ведь потом снова используется блендер и все измельчается в паштет?

1 Ответить

Tanusha 25 Октября 2014

Света, добавляются кусочки, чтобы не было сплошной массы. А используется в последних шагах не блендер, а миксер. Он лишь делает массу пышной, но не мельчит ее.

2 Ответить

Deva 25 Октября 2014

Спасибо, теперь поняла))))

1 Ответить

tanchy 25 Октября 2014

И я никак не попробую форшмак, хотя селедку уважаю!

2 Ответить

Tanusha 25 Октября 2014

Да, что ж это такое, никто еще не пробовал готовить форшмак. ☺ Танюшка, срочно нужно пробовать.😋

1 Ответить

Ирина Константинова 25 Октября 2014

Я вот тоже пока никогда не готовила форшмак, но рецепт очень заинтересовал. Очень аппетитно смотрится!

1 Ответить

Tanusha 25 Октября 2014

Готовим, Ирочка, к завтрашнему дню угостить близких.😉😍

1 Ответить

тамрико 25 Октября 2014

К сожалению, икорки в данный момент нет, но форшмак приготовила, намазывали на бутерброды.😍

3 Ответить

Tanusha 25 Октября 2014

Спасибо, Тамрико, за экспресс-отчет!😍

1 Ответить

тортик 25 Октября 2014

Селедка - это мое! Значит и форшмак твой забираю!

1 Ответить

Olga C. 25 Октября 2014

Танюш, форшмак, форшмак.... Сколько смотрю везде рецептов. Не поверишь, я одеситка, но ниразу в моей семье не готовили это блюдо☺. И в гостях ну у кого не ели.😏... Заберу к себе, у мамы спрошу, почему она мне не показала это блюдо. Может она помнит... 😉

1 Ответить

Tanusha 25 Октября 2014

Оля, форшмак готовят зачастую в еврейских семьях. 😉 Это их блюдо. Как-то так!

2 Ответить

Olga C. 25 Октября 2014

Танюш, у нас каждая вторая семья были евреи, или смешанные браки. Не раз были там на праздниках, наверно я что-то пропустила. А мама росла вообще на Пересыпи, там все дети в перемешку бегали, национальности не считались, это потом гонение и обсмеивание на них пошло. Всё равно, как не странно, но о форшмаке я впервые узнала совсем недавно и именно на кулинарных сайтах. Но я ещё изборочная, не всё в гостях ела.... (((((((( ☺

Ответить