Гороховый суп с курицей

Для приготовления горохового супа нужно взять пару куриных бёдер (500 г), горох, картофель, морковь, лук-порей, сельдерей, грудинку копчёную, пряности.

Куриные бёдра промыть, снять излишки жира, залить водой, довести до кипения, прокипятить минут 7.

Бульон вылить, промыть мясо и кастрюлю.

Положить слегка проваренное мясо в чистую кастрюлю, залить чистой водой, поставить на огонь.

Горох промыть.

Опустить горох в суп.

Коренья и стебли крупно нарезать.

Добавить в бульон подготовленные овощи, причём очень удобно использовать зелень лука-порея — больше она никуда не пригодится, а свой аромат полностью отдаст бульону.

Снятый жир мелко порезать.

Поджарить жир на сковороде, шкварки удалить.

Нарезать белую часть лука-порея, кусочек стебля сельдерея, копчёную грудинку, натереть на тёрке морковь.

В вытопившийся куриный жир опустить грудинку,

кольца лука и сельдерея,

добавить морковь. В заправку добавить пару ложек бульона, так вкус супа будет мягче, и это не вызовет изжогу. Если предпочитаете зажаренную заправку, то бульон добавлять не нужно.

Когда горох станет почти готов, вынуть бульонные овощи, удалить их.

В суп добавить крупными кубиками нарезанный картофель.

Вынуть из супа куриные бёдрышки.

Мясо измельчить, кости можно удалить совсем, а можно порезать мясо вместе с косточками.

Тем временем готова заправка для супа.

Опустить её в суп.

Добавить измельчённое мясо.

Заправить смесью пряностей и лавровым листом. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне минут на 5-7.

В конце добавить зелень петрушки.