Время подготовки: 2
Время приготовления: 1
Кол-во порций: 20 шт.
Вид кухни: авторская (фьюжн) украинская
Назначение: Вегетарианство
Этим рецептом икры со мной когда-то поделилась моя одноклассница. И с того времени я закрываю её постоянно. Были времена, когда я заготавливала двойную норму этой икры и она вся съедалась. Но не все, кому я давала рецепт, восприняли эту заготовку однозначно, может просто невнимательно слушали, как правильно её подать. <.p>
Эта икра — своего рода полуфабрикат, в ней нет абсолютно ничего: ни специй, ни соли, ни сахара, только овощи и всё! Когда зимой вы открываете баночку такой заготовки, вы добавляете по своему вкусу соль, перец, подсолнечное масло. Также можно добавить петрушку или укроп, нарезать лук. <.p>
Вкус икры нужно сбалансировать, учитывая свои пристрастия. Уверена, что если вы не поленитесь и доведёте заготовку до совершенства, вы полюбите эту икру также, как любят её в моей семье!
Данное количество продуктов рассчитано на 10 банок по 0,5 л.
Шаг 1 Ссылка
Для работы нам понадобятся баклажаны, помидоры и яблоки.
Шаг 2 Ссылка
У баклажанов отрезать хвостики и снять кожуру, используя овощечистку.
Шаг 3 Ссылка
Нарезать баклажаны кружками или, как вам удобно, измельчить в комбайне или перекрутить в мясорубке. Я измельчала в комбайне в несколько заходов.
Шаг 4 Ссылка
Сложить все перекрученные баклажаны в миску и отставить их на 1,5-2 часа, пока они выделят сок.
Шаг 5 Ссылка
Помидоры бланшировать в кипящей воде 1 минуту, после этого обдать холодной водой и снять шкурку. Плодоножки вырезать. Нарезать помидоры крупными дольками. Если шкурка вас не смущает, то можно не заниматься бланшированием, а просто нарезать помидоры дольками.
Шаг 6 Ссылка
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину с семечками. Чистить яблоки не нужно.
Шаг 7 Ссылка
С отстоявшихся баклажанов слить выделившийся сок, немного отжать мякоть, но без фанатизма. Жидкости у меня получилось 1,5 стакана, она нам не понадобится.
Шаг 8 Ссылка
Помидоры с яблоками также измельчить с помощью комбайна, вылить в большую кастрюлю.
Шаг 9 Ссылка
Добавить баклажаны, перемешать ложкой.
Шаг 10 Ссылка
Включить небольшой огонь и варить икру 45-50 минут, периодически помешивая.
Шаг 11 Ссылка
Банки для икры следует подготовить заранее. Они должны быть стерильными и сухими. То же касается крышек. Икру в горячем состоянии накладывать в банки ложкой, сразу же закатывать и перевернуть крышкой вниз. Поставить баночки с икрой под «шубу» до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!
Отзывы (17):
Последние обсуждения: