Предлагаю приготовить отличную закуску на зиму — кабачки по-болгарски. Даже не знаю, откуда взялось такое название у этой заготовки из кабачков, но заготовка получается вкусной и сможет разнообразить зимнее меню. Особенностью этой заготовки является то, что кабачки провариваются до готовности в маринаде, а потом раскладываются по банкам. Маринад ещё раз доводится до кипения и заливается в банки.

Очень важно поместить банки под одеяло или махровое полотенце до полного остывания.

Для заготовки выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и 9% столовый уксус.

Как приготовить "Кабачки по-болгарски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся молодые кабачки, соль, сахар, столовый уксус, зонтики сухого укропа, чеснок, чёрный перец горошком, вода, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Кабачки помыть и порезать кружочками толщиной 3 мм.

Шаг 3 Ссылка

Для маринада соединить воду, уксус, сахар, соль, перец горошком, укроп и лавровый лист.

Шаг 4 Ссылка

Опустить в маринад подготовленные кабачки.

Шаг 5 Ссылка

Довести до кипения и проварить 7-8 минут.

Шаг 6 Ссылка

Разложить горячие проваренные кабачки в стерилизованные банки (без маринада).

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Шаг 7 Ссылка

Маринад ещё раз довести до кипения и кипящий маринад залить в банки. Закрыть крышками.

Шаг 8 Ссылка

Перевернуть банки вверх дном. Укутать в махровое полотенце. Оставить до полного остывания.

Поделись

Отзывы (22):

13-Smile 09 Августа 2014

Все супер, но лавровый лист в банке, думаю, оставлять не стоило. При длительном пребывании рядом с продуктами он такую горечь дает, что есть не захочешь.

Ответить

mirsladostey 09 Августа 2014

Ух ты, какая интересная информация - возьму на заметочку. Просмотрел теперь всю консервацию на сайте. Всюду, куда идет в маринад лавровый лист, все потом добавляли этот лавровый лист в баночку и никто даже слова не сказал, что будет горчить. Все только хвалили эту консервацию. А оказывается оно все теперь будет горчить. Облом полный.

Хотя... делал все по проверенному рецепту. В рецепте пишет:"Лавровый лист - в банку"

Ответить

13-Smile 09 Августа 2014

Леша, я точно знаю, уже нарывалась. Всю банку не испортит, но ближайшие кабачки, скорее всего, придется выкинуть. Еще когда банки большие и лавровый лист плотно не прилегает к овощам, там еще проскочит, но если прилип - это горечь ужасная. Я после первого опыта с ним кипячу маринад, а перед заливкой выкидываю.

Ответить

mirsladostey 09 Августа 2014

Класс. Теперь так тоже буду делать!

Ответить

тортик 09 Августа 2014

Вкусные кабачки должно быть получаются! У меня бабуля свеклу закатывала маринованную, так я обнаружила там (поллитровая банка) листик лаврушки..... капец, как он благоухал и прилегающая к нему свекла была горькая и несъедобная. Согласна с Надей, может не надо его в баночки-то?....

Ответить

mirsladostey 09 Августа 2014

Может и не надо...Возьму на заметку. Вот только что эту информацию получил. А во всех предыдущих рецептах, какие кто выставлял на сайте с лаврушкой , все добавляли лаврушку в банку и никто не подсказал, что так делать нельзя 😳

Ответить

тортик 09 Августа 2014

Ну может кому и нравится этот горький привкус или просто молчат..... Рассказала про собственный опыт... Но а так дело каждого)))) Это ж не в обиду, а совет, может пригодится....

Ответить

mirsladostey 10 Августа 2014

В смысле - молчат? Что, специально молчат?Они знают, что будет в результате горько, но с упорством добавляют лавровый лист в свои банки и молчат? Вот это да...

Ответить

Олена 01 Мая 2017

Не знаю почему, но вкус листа именно с кабачками

Но это зависит и от листа и количества ))))))

Рецепт очень вкусный, спасибо огромное!!!!

Ответить

Tanusha 09 Августа 2014

Вкусно! 😍Я люблю кабачки не менее консервированных огурчиков. В винегрет часто добавляю.😎

Ответить

mirsladostey 09 Августа 2014

Спасибо!

Ответить

Sve4ka 09 Августа 2014

Да, я тоже всегда добаляю листик, мне ничего не слышно, завтра попробоую приготовить твои кабачки😊

Ответить

mirsladostey 10 Августа 2014

И мы всегда добавляли лист - и к помидорам, и к огурцам, и в грибы. До сих пор не было ничего слышно. Теперь вот возьму на заметочку чтобы все-таки не добавлять.

Буду ждать с нетерпением впечатлений о кабачках 😊

Ответить