Кабачковая икра с грибами

автор Zoya

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Кабачок 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное 30 мл

Морковь 1 шт.

Соль 2 г

Томатная паста 1 ст. л.

Чеснок 2 зубчик

Шампиньоны свежие 150 г

Готовим кабачковую икру с грибами на зиму

Если вы ещё не пробовали такую икру, то обязательно приготовьте, тем более, что больших затрат средств и времени блюдо не требует. Эта икра стала для меня открытием. Никогда не думала, что шампиньоны так хорошо сочетаются с кабачками. Хотя с чем шампиньоны не сочетаются? Икра отлично подходит как закуска в обед или на ужин, а также на перекус с кусочком свежего хлеба.

В общем, быстро, просто и очень вкусно, а ещё дёшево.

Как приготовить "Кабачковая икра с грибами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления такой икры потребуется кабачок среднего размера, шампиньоны, морковь, репчатый лук, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, томатная паста, соль.

Шаг 2 Ссылка

Репчатый лук почистить, помыть и нарезать. Выложить в глубокую сковороду или сотейник.

Шаг 3 Ссылка

Морковь почистить, помыть и натереть на тёрке. Добавить к луку.

Шаг 4 Ссылка

Кабачки помыть и нарезать кубиками. Молодые можно не чистить.

Шаг 5 Ссылка

Шампиньоны почистить, помыть и нарезать произвольно.

Шаг 6 Ссылка

Добавить шампиньоны в сковороду к луку, моркови и кабачкам. Налить подсолнечное масло и 50 мл воды. Сковороду накрыть крышкой и поставить на огонь. Тушить овощи с грибами 20 минут на среднем огне до готовности, периодически перемешивая.

Шаг 7 Ссылка

Когда овощи и грибы станут мягкими, добавить 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, посолить и перемешать. Томатную пасту можно заменить помидорами. Но тогда тушить придётся чуть дольше пока вся жидкость не испарится.

Шаг 8 Ссылка

Тушить ещё 10 минут и выключить.

Шаг 9 Ссылка

Добавить в овощи 2-3 зубчика чеснока, измельчив его.

Шаг 10 Ссылка

Взбить все ингредиенты блендером до консистенции густого пюре. Икра из кабачков с шампиньонами готова. Попробуйте, ну очень вкусно.

Поделись

Отзывы (14):

andgi 06 Августа 2015

Аппетитная икра! С хлебушком самое то!

Ответить

Zoya 06 Августа 2015

Ликуша, я её готовила впервые. Теперь буду делать постоянно. Попробуй.

Ответить

Ludmila_K 06 Августа 2015

Зоя, вкусная икра, да с грибами:))) делала без грибов, но надо твой рецепт попробовать:)))

Ответить

Zoya 06 Августа 2015

Людмила, обязательно попробуй. Очень вкусно.😊

Ответить

gestija 18 Августа 2015

Очень вкусно! Родня утоптала на раз-два... нужно было делать больше ))) Спасибо за рецепт :+1:

Ответить

Zoya 18 Августа 2015

Спасибо вам!!💐

1 Ответить

ecohim1 07 Сентября 2015

Икра шикарная...вкуснее не еле)))) ни разу в жизни не консервировала, а тут аж три банки закрыла)))) спасибо за рецепт! :+1:

Ответить

Zoya 07 Сентября 2015

Спасибо!! Мне тоже она очень нравится.💐

Ответить

Наталья 14 Июля 2020

Добрый день! А скажите пож-та,если не взбивать до "пюре", а просто оставить как есть, будет вкусно? И можно сделать на зиму,простоит?

Спасибо.

Ответить

Зина Светлова 14 Июля 2020

можно, я так тоже икру готовлю!

Ответить

Kyrylo 14 Июля 2020

простоит и будет вкусно)

Ответить

Марина Дежурнюк 14 Июля 2020

Добрый день ) А что надо делать после того, как взобьешь блендером икру , если готовишь икру на зиму ? Стерилизовать , дальше проварить, а потом в банки или сразу в стерилизованные банки раскладывать ?

Ответить

Настюша 14 Июля 2020

думаю, разницы нет!

Ответить