Время подготовки: 15
Время приготовления: 45
Кол-во порций: 3 шт.
Вид кухни: кавказская
Кабардинская паста с курицей в сметане (гедлибже, джедлибже). Такая паста ничего общего не имеет с той итальянской пастой, которая всем знакома. Общее это произношение «паста». По сути, кавказская паста это крутая пшённая каша, чем-то похожая на мамалыгу.
Такую пасту подают в виде холодного гарнира к мясу птице в сливочном соусе, или к копчёному мясу. Также пасту на Кавказе подают в качестве хлеба с копчёным сыром.
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления «пасты» нам понадобится пшено, вода, кукурузная мука и соль. Для приготовления джедлибже — лук, чеснок, мясо, сметана, вода, соль, паприка.
Шаг 2 Ссылка
Пшено хорошо промыть холодной водой. Залить водой и поставить вариться.
Шаг 3 Ссылка
Когда вода закипит, добавляем кукурузную муку и соль, далее готовим, непрерывно помешивая, когда каша начнёт отходить от стенок она готова. Каша должна получиться очень «крутой».
Шаг 4 Ссылка
Смазываем форму маслом и выкладываем горячую кашу. Хорошо утрамбовываем. Остужаем при комнатной температуре. Кабардинская паста из пшена готова.
Шаг 5 Ссылка
Лук и чеснок почистить. Лук нарезаем полукольцами.
Шаг 6 Ссылка
Курицу нарезать небольшими кубиками. Я использовала куриную грудку, но можно взять любую часть курицы.
Шаг 7 Ссылка
Обжариваем лук и чеснок со специями и в небольшом количестве растительного масла.
Шаг 8 Ссылка
Затем добавляем нарезанное куриное филе. Тушим 5-7 минут.
Шаг 9 Ссылка
Затем вливаем воду или куриный бульон, далее готовим с закрытой крышкой.
Шаг 10 Ссылка
За 5 минут до готовности мяса, добавляем сметану или сливки, даём закипеть. Если соус покажется жидким, то можно добавить немного муки.
Шаг 11 Ссылка
Вынимаем пасту из формы, затем нарезаем ножом смоченной водой. Холодная паста режется лучше.
Шаг 12 Ссылка
Подаём пасту вместе с курицей.
Отзывы (5):
Последние обсуждения: