В Италии воскресенье — это день семейных традиционных обедов. Бабушки и мамы балуют своих родных сытными и вкусными угощениями. Каннеллони являются классическим примером традиционной итальянской кулинарии.

Существует огромное количество вариаций начинки и соусов этого блюда. Предлагаю вам не совсем обычный рецепт, где вместо часто используемого соуса Бешамель, используется рикотта и брокколи. Начинка же — это классическое мясное рагу, но только без помидор.

Для экономии времени используют уже готовые каннеллони-трубочки, их можно найти в любом супермаркете. Если их нет у вас в городе, то не расстраивайтесь, ведь их можно приготовить самим. Это не что иное, как тонко раскатанное тесто в форме небольшого прямоугольника, завёрнутое в трубочку с начинкой. Можно использовать тесто для лазаньи, предварительно его отварив несколько минут в кипящей воде с оливковым маслом.

Рикотту можно заменить измельчённым творогом в блендере. Получится тоже очень вкусно.

Как приготовить "Каннеллони с кремом из брокколи и рикоттой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Вам потребуются каннеллони, фарш говяжий, либо другой на ваш вкус, морковь, лук репчатый, зубчик чеснока, стебель сельдерея, брокколи, молоко, рикотта, соль и оливковое масло.

Шаг 2 Ссылка

Нарезаем маленькими кубиками 1 луковицу, 1 морковь и 1 лист сельдерея.

Шаг 3 Ссылка

Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло (3 ст. л.) и тушим овощи на слабом огне около 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем 300 г фарша, солим (0,5 ч. л.) хорошо перемешиваем и тушим ещё 20 минут на слабом огне.

Шаг 5 Ссылка

Приступаем к крему из брокколи. Нагреваем сковороду, наливаем оливковое масло (1 ст. л.) и кладём 1 зубчик чеснока на ё минуту, только чтобы масло впитало чесночный запах.

Как чистить чеснок

Шаг 6 Ссылка

Убираем чеснок и тушим 5 минут соцветия брокколи (240 г).

Шаг 7 Ссылка

Теперь наливаем холодную в воду в кастрюлю, выкладываем туда тушёные брокколи, солим (1 г) и варим 10 минут.

Шаг 8 Ссылка

Несколько соцветий оставляем для украшения, остальные разминаем вилкой.

Шаг 9 Ссылка

Вливаем 100 мл молока в рикотту (250 г) и взбиваем венчиком до получения однородной массы.

Шаг 10 Ссылка

Соединяем вместе мясное рагу, рикотту и брокколи, оставив немного каждого по отдельности на просолойку.

Шаг 11 Ссылка

Смазываем прямоугольную форму рикоттой и выкладываем немного мясного рагу сверху.

Шаг 12 Ссылка

Маленькой ложечкой или палочкой начиняем каннеллони нашей начинкой.

Шаг 13 Ссылка

Выкладываем рядами начинённые каннеллони в форму, но только не вплотную. Должно оставаться 4-5 мм расстояния.

Шаг 14 Ссылка

Сверху выкладываем крем из рикотты, мясное рагу и соцветия брокколи. И отправляем каннеллони в духовку с вентиляцией при 170°С на 30 минут. Советую первые 20 минут накрыть форму фольгой, чтобы тесто пасты хорошо размягчилось.