Время подготовки: 25
Время приготовления: 45
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни: украинская русская польская европейская венгерская белорусская
Назначение: Праздничные блюда
В чём готовить: в духовке
Во многих славянских странах карп считается символом семейного счастья, богатства и благополучия, поэтому с давних пор карпа готовят на все значимые праздники. Например, в Польше и Чехии до сих пор новогодний ужин не обходится без запечённого карпа.
В связи с тем, что карп распространён по всему миру, с ним связывают множество поверий и легенд и почти все они сводятся к тому, что он олицетворяет истинно мужские качества упорства и силы. Как ни странно, в Италии, блюда из карпа принято считать едой влюбленных, а китайцы в Новый год украшают изображениями карпа свои дома.
Для нашей семьи запеченный карп на луковой подушке это тоже традиционное блюдо, рецепт совсем не сложный и в то же время гарантирующий отличный результат. Благодаря тому, что карп запекается на слое лука, он становится очень сочным и ароматным, а из-за двойной глазировки яйцом, рыба становится «золотой».
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления запечённого карпа на луковой подушке вам потребуется свежий карп весом около 1500 грамм, 3 крупные луковицы, соль, чёрный перец, 1 яйцо, растительное масло и свежая петрушка для украшения.
Шаг 2 Ссылка
Прежде всего рыбу нужно очистить от чешуи, удалить жабры и аккуратно выпотрошить, не повреждая желчный пузырь.
Шаг 3 Ссылка
Промокните рыбу бумажным полотенцем и сделайте несколько глубоких надрезов с обеих сторон. За счёт них карп лучше впитает соль и равномерно пропечётся.
Шаг 4 Ссылка
Натрите рыбу солью, а затем присыпьте чёрным перцем.
Шаг 5 Ссылка
Лук нужно нарезать кольцами, толщиной 1-1,5 см.
Шаг 6 Ссылка
Смажьте противень растительным маслом и разложите луковые кольца в форме рыбы.
Шаг 7 Ссылка
Поместите на них подготовленного карпа и отправьте противень в духовой шкаф, разогретый до 180°C.
Шаг 8 Ссылка
Спустя 20 минут запекания карпа, самое время взбить вилкой яйцо.
Шаг 9 Ссылка
Через 25 минут запекания, достаньте противень с рыбой.
Шаг 10 Ссылка
Намажьте рыбу взбитым яйцом, включая надрезы, но не слишком много, чтобы яйцо не стекло и не подгорело. Отправьте карпа обратно в духовой шкаф.
Шаг 11 Ссылка
Спустя 10 минут нужно повторить глазировку яйцом и продолжать запекать рыбу.
Шаг 12 Ссылка
Ещё спустя 10 минут карп становится золотистого цвета, с хрустящей корочкой и сочный внутри. Советую подавать его на блюде вместе с луком, украсив зеленью петрушки.
Отзывы (24):
Последние обсуждения: