Грузинская кулинарная альтернатива равиоли, вареникам, мантам, пельменям — хинкали, мучные «мешочки» с очень сочной мясной начинкой. Их принято подавать горячими, без столовых приборов, держать за плотно стянутый край, откусывать и одновременно впивать ароматный сок. А по количеству оставшихся на тарелке «хвостиков» узнавали число съеденных хинкали.

Кроме обычной варки в кипятке, на пару готовят хинкали в горшочках — блюдо, сродни наваристому первому.

Как приготовить "Хинкали в горшочках " пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Кроме муки нужна вода, специи, мясной фарш, луковица, зелень, кубики замороженного бульона.

Шаг 2 Ссылка

Говяжий фарш соединить с молотыми специями, изрубленной зеленью, мелко натёртым луком и примерно 40 мл воды иди бульона — начинка хинкали должна быть сочной.

Шаг 3 Ссылка

Со щепоткой соли смешать муку, постепенно вливать воду.

Шаг 4 Ссылка

Замесить эластичное тесто — оставить на 40-60 минут под полотенцем.

Шаг 5 Ссылка

«Отдохнувшее» тесто для хинкали, в горшочках, тонко раскатать, вырезать круги диаметром 12-15 см.

Шаг 6 Ссылка

Наполнить мокрым фаршем, поднять края лепёшки вверх.

Шаг 7 Ссылка

Собрать складки в центре, поднять вверх за узел и слегка потрусить-оттянуть.

Шаг 8 Ссылка

Полуфабрикат можно заморозить.

Шаг 9 Ссылка

Лишнее тесто срезать или отщипнуть.

Шаг 10 Ссылка

На дно керамической ёмкости опустить ветки зелени, луковые кольца, кубики бульона.

Шаг 11 Ссылка

Добавить хинкали, лавровый лист.

Шаг 12 Ссылка

Заполнить доверху и под крышкой убрать в раскалённую духовку, на следующий час. Держать при температуре 190°С. Замороженный бульон можно легко заменить жидким, обычной приправленной специями водой.

Шаг 13 Ссылка

Перед подачей хинкали в горшочках посыпать молотым перцем, дополнить свежей зеленью.

Поделись

Отзывы (13):

kivi 02 Февраля 2016

Очень люблю хинкали, хотя никогда их сама не готовила.Обязательно приготовлю по этому рецепту. Очень аппетитно и вкусно! :+1:

Ответить

Anna_A 02 Февраля 2016

время и терпение тут понадобятся, у меня особых навыков тоже не было, провела эксперимент😊

Ответить

dina_iv 02 Февраля 2016

а у нас продают всегда такие острые - просто огонь, и форма не такая - как мелкие пирожки с косичкой, поэтому попробую ваш рецепт

Ответить

Danko 02 Февраля 2016

ну, если форма другая, это уже точно не хинкали. Только такую форму хинкали имеют. Анна правильно описала, что форма эта имеет определенный смысл - ритуал и удобство поедания. Только руки, никаких ножей и вилок, иначе блюдо будет испорчено)

Ответить

Anna_A 02 Февраля 2016

с такой формой и у нас продаются под названием хинкали😊

Ответить

Кристина Филактова 02 Февраля 2016

Красиво) Только у нас на родине, не много тоньше раскатывают тесто и больше складок делают)

Ответить

Danko 02 Февраля 2016

Да, да. Я слышала, что если ты делаешь 21 складочку, то можешь считать себя мастером по хинкали))). Да и как то сам способ приготовления в горшке хинкали у меня вызывает недоумение. Как то я никогда не слышала от грузин о таком способе приготовления)). Мне кажется, что это уже не хинкали, а какое то иное блюдо. И как бы не писали в инете, что хинкали - это грузинские пельмени, но если пробовал настоящие хинкали, с этим термином трудно согласиться. Да, состав вроде похож и принцип тоже, но это что-то иное получается. Аня, а скажи, таким образом приготовленные хинкали тоже получаются с огромным количество бульона?

Ответить

Anna_A 02 Февраля 2016

Ага, Лена, с большим количеством бульона - только вокруг😊...

конечно, все зависит от начинки, как наполнил, так и выйдет..я тему взяла из стола заказов, интересно было попробовать, трудоемко, очень сытно, по-мужски, потом весь день можно не подходить к холодильнику))

Ответить

Danko 02 Февраля 2016

Тогда понятно)))))😄.

Ответить