Киевский торт

Надь,я не успокаиваюсь,пока не отшлифую рецепт до наилучшего варианта  :))) 😍

В этот торт только с маслом,а вообще,конечно можно,он вкусный,но сильно жидкий,получается яичный крем. Для его закрепления надо бы желатин добавить,можно крахмал,тогда будет яичный заварной крем,а если ещё добавить яичного ликёра...можно экспериментировать  :))) 😊

Если белки свежие, то они лучше взбиваются холодными. Здесь же, т.к. Киевский по правилу готовится из "квашенных" белков, тогда безе приобретает особую нежность. В этом и "фишка" Киевского. Они взбиваются абсолютно так же. Я знаю рецепты Киевского, где кладут даже муку или крахмал, сама тоже пробывала. Но я всегда подгоняю уже известные рецепты под мой вкус. 😄

Спасибо Вам Большое! 😍 Я оооооооочень, очень рада, что всем так понравилось. Готовьте ещё на здоровье! Если такой непростой торт хорошо получился с первого раза, значит Вы уже есть хороший пекарский опыт... :)) А фотки не делали? 😉

Ого-го-го-себе торт!!!😍 Обалдеть как Вы красиво украсили!😍 Немудрено, что у Вас так всё классно получилось! Сразу видно, что Вы имеете опыт в тортах :)) Большущее спасибо Вам за приятный отчёт и красивейшую фотку! Заходите к нам и готовьте в удовольствие!! 😋

Тань, добрый вечер! Спасибо тебе огромное за доверие и неугомонное рвение к тортам! Мне очень приятно, что выбираешь мои рецепты! .)))))))))))
По торту: да, торт большой, т.к. не на каждый день такой делаем, а сугубо на праздник, вот и расчитала дозы большие, чтоб наверняка было. С кремом непонятка у тебя немного вышла, смотри в 10 ш. доводим до закипания, почему ты убрала раньше...., крем должен был начать кипеть, только потом убираешь с огня. Он не должен иметь никаких комочков, гладкой консистенции. Комочки обычно в заварном с мукой или крахмалом при переваривании получается. Подозреваю, что-то ты там недомешала или белок попал и свернулся. Очень хорошо, что у тебя крохкое безе получилось, так и надо, значит ты всё правильно сделала, молодец. Придавливать не надо безе к крему, просто класть, как ты и сделала, они потом сами лягут. Всё правильно, на самом деле КИевский никогда не резался ровно, на то он и Киевский. У меня правда не крошится. Чрезмерная крохкость у безе бывает из-за пересушивания, здесь нужен навык, чтоб безе не пересушить и не было трещин. Танюш, если есть вопросы, я всегда на связи. Удачи тебе в твоих новых тортах! .)))))))) 😍

Ооооооооооо, ничего себе красота то какая!!!!😍 Во изваяла, так изваяла! 😍Огромное спасибо за такой прекрасный отчётик! Настроение у мнея выше крыши!!! Класс!!!! Спасибо! Сколько раз говорю, присоединяйся к нам, будем вместе готовить :)))))))))) 

Оооооо!!! давно не виделись! ✌Таня, я уже думала о тебе, куда пропала... Молодец👏! Сново и сново тортики и тортики! .))))))) Терпение и ещё раз терепение и скоро будешь совсем собой довольна :))) Тортище-огроменный! выглядет супер!:+1: Про крем, с опытом всё будешь чувствовать, когда и как.... Я точно знаю 😍:)))))) 

Укусили!!! Молодцы!!! Танюш, с Днём Рождения тебя💐! Здоровья, женского счастья, благополучия и стабильности. Самое главное-мирного неба! Целую! ❤

Здравствуйте! Я не знаю такой торт от Палыча. В моём Киевском безе не пропитывается, будет каша. По этому, если Вы хотите пропитанные коржи, так это точно не по типу Киевского. Вообще безе делают всегда с каким-нибудь масляным кремом, чтоб не пропитывал, иначе безе будет мокрым и это уже конец торту. Если Вам надо крем со сгущёнкой, то на сайте много таких. Его делать совсем просто: взбить мягкое сливочное масло и вливать варёную или сырую сгущёнку, продолжая взбивать до сладости, какая Вам подходит. Удачи! 

Женя, я увеличила фотку. Нет, это не безе, как в моём торте. У вашего есть мука и даже много. Мои безе абсолютно без муки. Следовательно и техника проготления и сушения другая. Если безе, как бы сырые, то это уже не безе, а меренги, как в Павлова, там всё делается как безе, но сушится гораздо меньше, и получается снаружи крупкое, а внутри влажноватое. Ну Вам виднее, какой торт Вы будете делать. Если будете брать моё безе за основу, то делайте как я описала, после пропитывания кремом я не ручаюсь за результат, кот. Вы ожидаете. Пробила в Гугле Палыча, оказывается это торговая марка в Самаре, просмотрела их продукты, обалденно! просматрела даже видео к Киевскому, но там просто как реклама, ничего не показывается и не даётся. Короче, безе у него с мукой или крахмалом, это точно, я на видео вижу, как она с ним работает дальше, было бы как у меня, оно бы поломалось давно. Так что, выбирайте.... Если таки остановитесь на без муки, тогда я Вам высчитаю крем, как Вы хотите, т.к. у меня торт огромный и следовательно там надо считать, на глаз не выйдет. 

Спасибо за вопрос!💐 Марина, у тебя 4 белка весят 440 г? См. шаг 2 и 4. 

Хороший вопрос! Сахар и ванильный сахар просто изчезли :))))))) А были, смотрите сколько людей сделали по-этому рецепту :)) Ванильный сахар-2 пачки, где-то 25 гр., а сахар-250-300 г, по вашему усмотрению.  

Спасибо за коммент!💐 Обязательно сделайте, он того стоит. Вам понравится, я точно уверена. И отчётик с фоточкой жду непременно :))) 

Как красиво у вас вышло!

Спасибо за фотоотчёт.