Очень нам нравятся рыбные пироги, и я продолжаю экспериментировать. Этот рецепт стал удачной находкой, потому как вместо масла я взяла гусиный жир — пирог абсолютно не пахнет жиром, а тесто получается более рассыпчатым, чем на сливочном масле, которое берётся всегда для теста кишей.

В этот раз у нас был на обед киш с рыбой, нежный, вкусный, ароматный! И, что мне понравилось больше всего, — сочетание нежной, сочной начинки и хрустящего, неразмокшего теста-основы, получилось совсем неплохо!

Как приготовить "Киш с рыбой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога взять муку, гусиный жир, яйца, сыр, молоко, отварную (или по желанию сырую) рыбу, (у меня горбуша и морской окунь), перец, соль, лук, зелень.

Шаг 2 Ссылка

Приготовить тесто: жир смешать с мукой,

Шаг 3 Ссылка

Перетереть до появления комочков.

Шаг 4 Ссылка

Добавить яйцо.

Шаг 5 Ссылка

Добавить ледяную воду.

Шаг 6 Ссылка

И замесить тесто.

Шаг 7 Ссылка

Приготовить начинку. Рыба у меня подготовлена заранее — отварена, отделена от косточек и кожи, измельчена на мелкие кусочки.

Шаг 8 Ссылка

Очень мелко нарезать лук и зелень.

Шаг 9 Ссылка

Добавить к рыбе и хорошо перемешать.

Шаг 10 Ссылка

Натереть на тёрке или просто перетереть руками мягкий сыр (у меня Моцарелла с базиликом).

Шаг 11 Ссылка

Тесто распределить по форме, вылепив бортики, наколоть и поставить в нагретую до 180°С духовку на 15 минут.

Шаг 12 Ссылка

Сделать заливку — смешать сливки и яйца,

Шаг 13 Ссылка

Посолить.

Шаг 14 Ссылка

Добавить натёртый сыр.

Шаг 15 Ссылка

Тем временем корж-основа подсох и подпёкся.

Шаг 16 Ссылка

Выкладываем на него начинку.

Шаг 17 Ссылка

И щедро поливаем заливкой. Запекаем при 160-180°С около 1 часа.

Шаг 18 Ссылка

Вот такой румяный и аппетитный получается наш рыбный пирожок!

Поделись

Отзывы (8):

andgi 16 Февраля 2016

Вкусный пирог Наташа!:+1:

Ответить

natalka_44 16 Февраля 2016

Спасибо )))

Ответить

Юлия Хмель 16 Февраля 2016

Первый раз вижу, чтобы заменяли масло жиром. Очень интересно. С куриным не пробовали?)

Ответить

natalka_44 16 Февраля 2016

спасибо, куриного у меня просто нет и я не знаю его свойств, к тому же куры у меня только магазинные, в отличие от гусей. Гусиный жир в тесте ведет себя подобно маслу, только брать его нужно поменьше - он состоит полностью из жира, тогда как самое хорошее сливочное масло (не топленое) на 82,5%. Вот по слою теста можно наблюдать это: оно полностью пропеченное, но впитало в себя лишний жир. Я делала такое впервые, поэтому так и получилось, на будущее буду знать)))

Ответить

Юлия Хмель 16 Февраля 2016

Спасибо за ответ)) Думаю, что когда нибудь и я попробую, буду экспериментировать с куриным. Гусей у меня нет)

Ответить

natalka_44 16 Февраля 2016

да у нас тоже с рынка ))) куриный, если свои куры, думаю, мало чем отличается, иногда в тесто - дрожжевое знаю - свиное сало топленое добавляют

Ответить