Классический французский яблочный тарт

Нам понадобятся: мука, масло, яблоки, сахар, корица (у меня стручок ванили), яблочный сок, лимон, желток, абрикосовый джем (прогреть и протереть сквозь сито) и хорошие настроение. Форма у меня 26 см, если у вас больше/меньше пересчитайте количество ингредиентов.

Смешать все сухие ингредиенты в блендере. Добавить кусочки холодного! сливочного масла.

Пробить пару раз в крошку. Желток, смешать вилочкой с водой. Не прекращая «взбивать» влить к тесту.

Как только тесто, начнёт собираться в ком, остановиться. Придать тесту форму колобка, приплюснуть, обернуть плёнкой и в холодильник на 30 мин.

Тесто раскатать чуть больше размера формы.

Уложить в форму, излишки обрезать скалкой, дно наколоть. Накрыть и — в холодильник.

Натереть цедру лимона. Очищенные яблоки, нарезать мелким кубиком.

Соединить всё в кастрюле с толстым дном, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить примерно 10 мин.

Открыть крышку, увеличить огонь, перемешать яблочную массу, немного разминая вилкой. Жидкость должна выпариться. У меня яблоки были слишком кислые, добавила ст.л. коричневого сахара. Компот полностью остудить!

Для декора: очищенные яблочки тонко нарезать, слайсами. Сложить в миску полить лимонным соком.

Сборка: на основу выложить яблочный компот ровным слоем.

Сверху начиная от бортика, яблочные дольки, немного внахлёст по спирали. Сверху сквозь сито можно присыпать сахарной пудрой. Выпекать первые 15 мин. при 200ºC и 20 мин при 180ºC.

Ещё горячий тарт, смазать абрикосовой глазурью. Приятного аппетита!