Время подготовки: 1
Время приготовления: 30
Кол-во порций: 6 шт.
В Турции очень популярны пироги из юфки (тонкие пласты обжаренного без масла теста) с различными начинками. Начинка может быть очень разнообразной, буквально всё, что есть под рукой, идёт в начинку: солёный сыр (как правило вместе с сыром кладётся ещё и мелко нарезанная свежая зелень, чаще всего это петрушка), фарш, причём как заранее обжаренный, так и сырой (тогда такой пирог называется «чий бёрек» — сырой пирог), кусочки местного вида сосисок (суджук) или мелко нарезанная пастурма, солёный домашний творог или даже смешанная начинка (маленкьие кубики картофеля, зелень и фарш) и так далее.
Я сегодня с рецептом традиционного турецкого пирога «кол бёрек» (кол — рука, бёрек — пирог). Причём не из готовой юфки, а из домашнего теста. Не всем доступна юфка, поэтому даю рецепт домашнего теста для пирогов. Единственное, постарайтесь хорошенько раскатать тесто, как можно тоньше. Длинный рулон теста с начинкой укладывается на противень рядами (можно и спиралью).
Это очень вкусно! Традиционно турки подают такие бёреки со сладким чаем как на завтрак, так и для перекуса днём или вечером.
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления пирога нужно взять шпинат, масло растительное и сливочное, яйцо, творог или сыр, воду, муку и соль.
Шаг 2 Ссылка
В миску просеять муку, положить соль, сделать углубление в центре и положить туда 1 яйцо, влить растительное масло.
Шаг 3 Ссылка
Постепенно вливая чуть тёплую воду (её может понадобиться чуть больше чем 0,5 стакана), замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Шаг 4 Ссылка
Накрыть и дать отдохнуть тесту 10 минут. Пока тесто отдыхает, растопить сливочное масло.
Шаг 5 Ссылка
Готовим начинку. Промытый и обсушенный шпинат нашинковать.
Шаг 6 Ссылка
Соединить шпинат в миске с солёным зернистым творогом и перемешать (попробовать на соль). Начинка готова.
Шаг 7 Ссылка
Тесто разделить на 3 или 4 части, сформировать шарики.
Шаг 8 Ссылка
Каждую часть очень тонко раскатать.
Шаг 9 Ссылка
Смазать пласт теста маслом.
Шаг 10 Ссылка
Начинку визуально разделить на 3-4 части (по количеству шариков теста) и распределить 1 часть начинки на раскатанное тесто.
Шаг 11 Ссылка
Свернуть в рулон.
Шаг 12 Ссылка
То же самое проделать и с остальными шариками теста. У меня получилось 3 рулона теста.
Шаг 13 Ссылка
Разложить рулоны в форму рядами, как у меня, или спиралью.
Шаг 14 Ссылка
Смазать яйцом (в яйцо добавить 1 ст. л. растительного масла) и по вкусу посыпать присыпкой.
Шаг 15 Ссылка
Выпекать пирог при температуре 190°С до зарумянивания (30-35 минут).
Отзывы (11):
Последние обсуждения: