Компот из кабачков с облепихой на зиму

Для приготовления компота нужно взять цукини (или кабачки), облепиху, сахар и воду. В ингредиентах указан вес кабачков, очищенных от кожицы и семян. Количество воды дано приблизительно и выясняется в процессе готовки. Для простоты приготовления, следует учесть, что в банке ёмкостью 0,5 л помещается 220 г облепихи, а также 450 г сахара. Расчёт ингредиентов сделан на 1 банку компота, ёмкостью 3 л.

Цукини (или кабачки) очистить от кожицы и ложкой удалить семена.

Подготовленные цукини нарезать кусочками.

Выложить цукини в стерилизованную банку ёмкостью 3 л.

Ягоды облепихи выложить на дуршлаг, вымыть в проточной воде и дать стечь жидкости.

Высыпать облепиху в банку к цукини.

Залить цукини и облепиху кипящей водой, закрыть блюдцем и оставить на 10 минут, а затем слить воду, довести её до кипения, снова залить содержимое банки, оставить ещё на 10 минут и отцедить жидкость в кастрюлю. Этот объём жидкости и будет являться тем, на котором и будет готовиться сироп-заливка.

В отцеженную жидкость всыпать сахар и довести сироп до кипения.

Окончательно залить цукини и облепиху кипящим сиропом и укупорить прокипячёнными жестяными крышками.

Чтобы консервация лучше сохранялись, нужно, для дополнительной стерилизации крышек, перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.