Регистрация Вход
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Десерты и выпечка
  • Напитки
  • Соусы
  • Консервация
  • Тесто
    • Абхазская
    • Австралийская
    • Австрийская
    • Азербайджанская
    • Азиатская
    • Американская
    • Английская
    • Арабская
    • Аргентинская
    • Армянская
    • Африканская
    • Балканская
    • Белорусская
    • Бельгийская
    • Болгарская
    • Бразильская
    • Венгерская
    • Восточная
    • Вьетнамская
    • Гавайская
    • Голландская
    • Греческая
    • Грузинская
    • Датская
    • Еврейская
    • Европейская
    • Индийская
    • Ирландская
    • Испанская
    • Итальянская
    • Кавказская
    • Канадская
    • Карельская
    • Казахская
    • Киргизская
    • Китайская
    • Корейская
    • Кубинская
    • Кухня магриба
    • Латиноамериканская
    • Литовская
    • Мексиканская
    • Молдавская
    • Монгольская
    • Немецкая
    • Норвежская
    • Польская
    • Португальская
    • Прибалтийская
    • Румынская
    • Русская
    • Средиземноморская
    • Таджикская
    • Тайская
    • Татарская
    • Турецкая
    • Узбекская
    • Украинская
    • Финская
    • Французская
    • Чешская
    • Шведская
    • Швейцарская
    • Эстонская
    • Японская
    • Кухня СССР
    • Авторская (фьюжн)
    • Завтрак
    • Перекус
    • Обед
    • Ужин
    • Банкет
    • Десерт
    • Пикник
    • Пост
    • в духовке
    • в микроволновке
    • в мультиварке
    • в мультипечи
    • в пароварке
    • в хлебопечке
    • на гриле
    • Блюда для худеющих
    • Быстро и просто
    • Вегетарианство
    • Диетические
    • Для детей
    • Праздничные
22

Конфи из куриных желудочков

Фото Конфи из куриных желудочков

Время приготовления: 3 часа 20 мин.

Время подготовки: 15 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: французская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на: обед, перекус.  

Ингредиенты к рецепту «Конфи из куриных желудочков»:

Для приготовления конфи

Жир утиный
 400 г
Перец чёрный горошком
 1 ч. л.
Розмарин свежий
 1 веточка
Тимьян (Чабрец) свежий
 5 веточка
Чеснок
 1 головка

Готовим конфи из куриных желудков

Я уже публиковала рецепты приготовления конфи из утки и утиных ножек. Теперь хочу показать вам как приготовить конфи из желудков. Правильно будет для приготовления такого блюда взять утиные желудки, но в таких количествах их практически не продают, поэтому без зазрения совести используйте любые другие. Будет очень вкусно.

Так же можно заменить утиный жир на куриный. Блюдо очень жирное, сытное и вкусное. При правильном приготовлении, желудки будут очень мягкими и вкусными. Я подаю это блюдо просто с кусочком хлеба. Угощайтесь!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления конфи из куриных желудочков возьмём куриные желудки, лимон, лук, лавровый лист, соль морскую, перец чёрный молотый. Шаг 1

Для приготовления конфи из куриных желудочков возьмём куриные желудки, лимон, лук, лавровый лист, соль морскую, перец чёрный молотый.

С желудков срезаем жир и удаляем перегородки. Тщательно промываем. Шаг 2

С желудков срезаем жир и удаляем перегородки. Тщательно промываем.

Довольно крупно нарезаем лук. Шаг 3

Довольно крупно нарезаем лук.

В глубокой миске смешиваем лук, лимонную или апельсиновую цедру, соль, перец и ломаем на кусочки лавровый лист. Шаг 4

В глубокой миске смешиваем лук, лимонную или апельсиновую цедру, соль, перец и ломаем на кусочки лавровый лист.

Добавляем сюда куриные желудки и перемешиваем. Шаг 5

Добавляем сюда куриные желудки и перемешиваем.

Миску накрываем пищевой плёнкой и оставляем желудки мариноваться на 10 часов или на всю ночь. Шаг 6

Миску накрываем пищевой плёнкой и оставляем желудки мариноваться на 10 часов или на всю ночь.

Затем, желудки вынимаем из маринада и обмакиваем бумажным полотенцем. Шаг 7

Затем, желудки вынимаем из маринада и обмакиваем бумажным полотенцем.

Приступаем непосредственно к приготовлению конфи. Для этого возьмём маринованные куриные желудки, утиный (куриный)  топлёный жир, тимьян, чеснок, чёрный перец горошком, розмарин. Шаг 8

Приступаем непосредственно к приготовлению конфи. Для этого возьмём маринованные куриные желудки, утиный (куриный) топлёный жир, тимьян, чеснок, чёрный перец горошком, розмарин.

Очищаем чеснок. Шаг 9

Очищаем чеснок.

В сковороде соединяем все перечисленные ингредиенты. Шаг 10

В сковороде соединяем все перечисленные ингредиенты.

Добавляем жир, можно ещё подсолить. Шаг 11

Добавляем жир, можно ещё подсолить.

Накрываем сковороду крышкой и ставим на слабый огонь. Когда появятся признаки закипания жира, убавляем огонь на минимум и томим желудки в течении 3 часов. Шаг 12

Накрываем сковороду крышкой и ставим на слабый огонь. Когда появятся признаки закипания жира, убавляем огонь на минимум и томим желудки в течении 3 часов.

Конфи из куриных желудков можно подавать сразу же или охладить, разложить по банкам и залить жиром. Такое конфи следует хранить в холодильнике, плотно закрыв крышкой. Шаг 13

Конфи из куриных желудков можно подавать сразу же или охладить, разложить по банкам и залить жиром. Такое конфи следует хранить в холодильнике, плотно закрыв крышкой.

автор рецепта

Рецептов: 266ХарьковРейтинг: 5956

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Комментарии (4)

2014-02-24 22:38:5024 Февраля 2014

Вот это вкусняшка! Иногда делаю себе, я одна дома любитель по таким продуктам, вкуснотище 😊 

ответить
2014-02-25 12:26:0225 Февраля 2014

Все мечтаю это повторить, такие желудочки отлично использовать в салатах. Танюш, а ты с куриным жиром пробовала или только с утиным?

ответить
автор рецепта 2014-02-25 23:56:1625 Февраля 2014

Вкуснючие получаются, но мы ели с салатом в прикуску)) Готовила только с утиным жиром, с куриным не пробовала. 

ответить
2014-02-25 20:34:2125 Февраля 2014

Заворожили! 

ответить

Оставить комментарий:

Войдите или напишите как гость

Указывать почту нужно если вы хотите получать уведомления об ответах к вашим комментариям. Почта не будет опубликована на сайте.

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

:smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

:sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

:jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

:rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

:sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

Если вы приготовили это блюдо - добавьте фотографию, того что получилось!
Не пишите, комментарий «Спасибо, вкусно!» Выражайте свои эмоции более подробно!

Вставить видео

Ссылка на видео:

Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.com Например, http://www.youtube.com/watch?v=Aw6-aXMBseo

Последние обсуждения:


Вход

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

ИЛИ

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Вам необходимо согласиться с условиями Пользовательского соглашения для завершения регистрации

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Регистрация