Красный Грютце с миндальным кремом

Подготовим ингредиенты: клубнику, абрикосы, лимон для цедры, сахар и ванильный сахар, желе красной смородины, крахмал, молоко и сливки жирностью не менее 35%, желатин, желтки и миндальную крошку.

Клубнику и абрикосы нарежем на кусочки небольшие.

Кладём в кастрюлю фрукты, сахар и цедру 1 лимона.

Добавим туда желе из красной смородины.

Крахмал растворим в 3 ст. л. холодной воды и выльем в кастрюлю с фруктами.

Доводим до закипания и, в момент начинания бурления, убираем в сторону. Мешаем ещё пару минут. Остудим.

Нагреем молоко с ванильню, но не кипятим.

Взбиваем желтки с сахаром до сильного посветления массы.

В горячее молоко выливаем взбитый желток и доводим до закипания, постоянно мешая. Крем немного загустеет.

Заранее замочили желатин в холодной воде на 5 минут. Отжимаем от воды и распускаем в горячем креме. Остудим.

Взбиваем сливки миксером на высоких оборотах в стойкие пики, смотрите не перебейте, иначе получите масло.

Смешиваем остывший крем со сливками аккуратно, не мешаем долго и быстро, чтобы крем не оседал.

Добавим миндальную крошку и кратко перемешаем. Уберём в холодильник на 30 минут.

Креманки или бокалы наполняем на 1/4 часть уже застывшим кремом. Чередовать будем так, чтобы вышло всего 4 слоя.

Сверху наливаем красный грютце до половины бокалов. И затем сново крем.

Последний слой наполняем снова грютце. И наш десерт «Красный Грютце с миндальным кремом» готов. Приятного аппетита!