Крымчакский калачих (бублики с начинкой)

автор Lariv

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: украинская татарская

Назначение: Для детей

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Вишня замороженная 100 г

Груша свежая 1 шт.

Крахмал картофельный 2 ст. л.

Сахар 150 г

Смородина чёрная замороженная 100 г

Тесто слоёное бездрожжевое 300 г

Яйца куриные 1 шт.

Крымчакский калачих — бублики с начинкой

Калачих (къалачих) — это крымчакские бублики с начинкой. Тесто для калачих используется слоёное. Начинки для калачих использовались самые разнообразные сладкие: ягодные, фруктовые, изюмно-ореховые; солёных вариаций тоже бесчисленное множество. Сладкие калачих чаще всего начиняли самыми популярными крымскими фруктами: сливой, абрикосами и вишней.

В моём случае я приготовила калачих с грушей и вишнёво-смородиновый. Получилось очень вкусно!

Как приготовить "Крымчакский калачих (бублики с начинкой)" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления необходимо слоёное тесто, сахар, крахмал, вишня замороженная, смородина чёрная замороженная, груша, куриные яйца.

Шаг 2 Ссылка

Слоёное тесто раскатываем (примерно толщиной 2-3 мм) и нарезаем на произвольные полоски.

Шаг 3 Ссылка

По середине каждой полоски выкладываем начинку. Для начала я взяла замороженные ягоды (предварительно я их разморозила). Выкладываем вишню и смородину по середине полоски теста.

Шаг 4 Ссылка

Затем посыпаю ягоды крахмалом и сахаром.

Шаг 5 Ссылка

Далее поднимаем слоёное тесто с двух сторон и очень тщательно защипываем (подворачиваем) края через равные промежутки, оставляя небольшие «гнёздышки».

Шаг 6 Ссылка

Затем сгибаем полоску теста в виде бублика и соединяем концы.

Шаг 7 Ссылка

С начинкой из груш поступаем так же, предварительно порезав грушу на мелкие кубики. Обязательно посыпать начинку из груш сахаром и немного крахмалом. Затем защипываем края и сворачиваем бубликом.

Шаг 8 Ссылка

Белок отделить от желтка, желток слегка взбить с щепоткой сахара. Хорошо смазываем калачих желтком.

Шаг 9 Ссылка

Выпекаем калачих в разогретой до 200°С духовке около 20 минут (до румяного цвета). Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (8):

magnago 17 Октября 2015

Было очень интересно почитать про крымчаков! Оказывается, на начало 21 века, согласно данным официальных переписей, на Украине и в России в общей сложности проживает всего лишь около 500 представителей этой национальности. А рецепты их кухни, смотри ж ка ты, уцелели, и радуют и удивляют нас! Очень занимательные штучки.

Ответить

Lariv 21 Октября 2015

Это точно! 💐

Ответить