Кулебяка с тыквой и зелёным луком

автор Iv Olendr

Время подготовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: украинская русская европейская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Лук зелёный 1 пучок

Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.

Молоко козье 50 мл

Оливки без косточек 1 шт.

Соль 1 щепотка

Тесто дрожжевое 1000 г

Тыква свежая 600 г

Выпечка с вкусными солёными начинками

Кулебяки отлично подходят и для приёма гостей, и для ежедневных завтраков, обедов и перекусов. Готовьте ваше любимое дрожжевое тесто, экспериментируйте с мясными, рыбными и овощными начинками, внося разнообразие в меню вашей семьи.

Мы активно используем возможности длинного тыквенного сезона, включая этот полезный овощ в максимальное количество блюд. Тыква в этот раз дополняется только зелёным луком и солью, чтобы ничем не отвлекать от сладкого аромата с острой луковой нотой. Но можно всё изменить, добавив, например, Гарам Масалу. Пробуйте разное!

Как приготовить "Кулебяка с тыквой и зелёным луком" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Тесто мы приготовили раньше. Возьмём 1/2 веса от указанного в рецепте Дрожжевое тесто на гусиных яйцах. Или увеличим количество начинки вдвое и испечём не 2, а 4 кулебяки.

Шаг 2 Ссылка

Очищенную тыкву режем мелким кубиком.

Шаг 3 Ссылка

Свежий зелёный лучок нарезаем тоже мелко.

Шаг 4 Ссылка

Солим нашу начинку для кулебяки.

Шаг 5 Ссылка

Нарезаем чёрную оливку-гигант без косточки на 6 колечек.

Шаг 6 Ссылка

Разделяем тесто на 2 одинаковые части, смазав рабочую поверхность растительным маслом. Оставляем небольшой кусок теста для украшений.

Шаг 7 Ссылка

Делаем удлинённые сочни толщиной примерно в 1 см.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем на сочни начинку, оставив по паре сантиметров свободного теста по всему периметру, а с одной длинной стороны — 5-7 см.

Шаг 9 Ссылка

Заворачиваем с 2 коротких сторон сочень на овощной фарш.

Шаг 10 Ссылка

И начинаем сворачивать рулет.

Шаг 11 Ссылка

Шов кулебяки с тыквой и зелёным луком оставляем снизу.

Шаг 12 Ссылка

Делаем диагональные надрезы-сетку при помощи острого ножа или специальной пекарской бритвы.

Шаг 13 Ссылка

Смазываем кулебяки козьим молоком.

Шаг 14 Ссылка

Украшаем цветами из теста, с серединкой из колечка оливки. Украшение также смазывается молоком. Включаем духовку. Пока она нагреется, наши изделия из теста успеют расстояться.

Шаг 15 Ссылка

Выпекаем при 190°С около 50 минут. Остужаем на решётке. Прикрываем льняным полотенцем (для мягкости). Можно подавать кулебяку с тыквой и зелёным луком тёплой и холодной. Вкусна она с сухим красным вином или горячим сладким чёрным чаем. Приятных гастрономических впечатлений!

Поделись

Отзывы (4):

magnago 23 Апреля 2015

Красавица твоя кулебяка, прям реклама традиционной кухни! А мне, кстати, в детстве почему-то казалось, что кулебяки - это какая-то бесформенная, расплывшаяся выпечка, чуть ли не ругательное слово: "Это что за кулебяка такая?" Очевидно, я воспринимала в этом слове исключительно корень "бяка". :))

1 Ответить

Iv Olendr 24 Апреля 2015

Спасибо, Наташа💐

Более узенькие дрожжевые пироги в форме батонов (с солёными начинками) - вот и весь секрет кулебяк, которые не бяки, а волне себе нямки😄

Ответить

andgi 24 Апреля 2015

Подписываюсь под словами Наташи Иннуль! Красавица кулебяка! У меня подруга часто печёт разные кулебяки, а у меня всё очередь до них не доходит. Узнаю твои фотки по полотенечку :+1:

1 Ответить

Iv Olendr 24 Апреля 2015

Я рада, что тебе понравилась моя кулебяка, Лика. Скоро размещу ещё один уже отснятый рецепт - с пшеном, яйцом и морской капустой.😍

Ответить

Войдите или напишите как гость