Куриная печень в кляре

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Диетические блюда

Ингредиенты

Вода 150 мл

Куриная печень 500 г

Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.

Мука пшеничная 8 ст. л.

Перец чёрный молотый 2 щепотка

Соль 0.75 ч. л.

Яйца куриные 1 шт.

Как приготовить куриную печёнку в кляре

Куриная печень — субпродукт, который готовится очень быстро. Поэтому хозяйки достаточно часто используют куриную печень при приготовлении различных блюд.

Печень варят, тушат, запекают в горшочках, готовят в духовке, в фольге. Куриная печень отлично сочетается с грибами, овощами, картофелем, крупами.

Предлагаю приготовить печень в воздушном кляре. В таком кляре печень получается очень нежной.

Как приготовить "Куриная печень в кляре" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится охлаждённая куриная печень, яйцо, пшеничная мука, соль, чёрный молотый перец, ледяная вода, подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 2 Ссылка

Печень (500 г) вымочить в воде 30 минут, промыть, очистить от прожилок, разрезать на 2 половинки.

Шаг 3 Ссылка

В миске соединить просеянную пшеничную муку (4 ст. л.), соль, чёрный молотый перец. Перемешать.

Как просеять муку

Шаг 4 Ссылка

Добавить 1 желток, ледяную воду (150 мл) и взбить венчиком до однородности.

Как лучше отделить белок от желтка

Шаг 5 Ссылка

Аккуратно, порциями, вмешать взбитый в стойкую пену 1 белок.

Как взбить белки миксером

Шаг 6 Ссылка

В широкую посуду выложить остальную просеянную муку (4 ст. л.). Каждый кусок печени обвалять со всех сторон в муке, а затем окунуть в кляр.

Шаг 7 Ссылка

В толстостенной сковороде разогреть достаточное количество подсолнечного масла. Обжарить печень с обеих сторон по несколько минут до золотистого цвета. Не пережарьте печень, чтобы она не стала жёсткой.

Как жарить куриную печень

Шаг 8 Ссылка