Честно говоря, рецепт придумала сама, хотя ничего экстраординарного нет в сочетании куриного филе и грибов шиитаке, вполне себе обычное сочетание. Мне очень нравится насыщенный вкус и запах этих грибов. В наших краях их можно купить только в сухом виде.

А вот всё остальное — мои фантазии. Паста мисо применяется для приготовления японского супа мисо, её можно заменить любой корейской соевой пастой на основе соевых бобов. Она замечательно оттеняет морепродукты и усиливает вкус мяса и овощей, но нужно учитывать, что паста концентрированная и очень солёная. Поэтому блюдо солить совсем не нужно.

Время подготовки указываю без учёта замачивания грибов.

Как приготовить "Куриное филе с грибами шиитаке и пастой мисо" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления куриного филе с грибами шиитаке и пастой мисо возьмём эту самую пасту (её понадобится всего 1 ч. л.), кунжутное семя, кунжутное масло (с успехом можно опустить, но в нём вкус Азии), подсолнечное масло или любое растительное, луковицу, куриное филе, сладкий перец, сухие или свежие грибы шиитаке, зубчик чеснока и 1 ложку соевого соуса со щепоткой сахара.

Шаг 2 Ссылка

Сухие грибы шиитаке залить кипятком, промыть, воду слить и снова залить кипятком. Оставить на 2 часа для набухания. Грибы хорошо вбирают воду, поэтому наливать нужно побольше. Затем грибы отварить в этой же воде, в течение 30-40 минут.

Шаг 3 Ссылка

Пасту мисо развести кипячёной водой.

Шаг 4 Ссылка

Куриное филе нарезать кусочками.

Шаг 5 Ссылка

Лук нарезать пером, сладкий перец квадратами, чеснок измельчить.

Шаг 6 Ссылка

С грибов слить воду, в которой они варились и сохранить. Грибы нарезать произвольно.

Шаг 7 Ссылка

В смеси кунжутного и другого растительного масла обжарить куриное филе.

Шаг 8 Ссылка

Добавить грибы. Влить 1 ложку соевого соуса, немного грибной воды и щепоть сахара. Закрыть крышкой и дать провариться до испарения жидкости.

Шаг 9 Ссылка

Добавить специи, у меня это молотый красный перец.

Шаг 10 Ссылка

Затем добавить лук и сладкий перец. Жарить всё вместе минуты 3-4, на быстром огне при помешивании.

Шаг 11 Ссылка

Через 3 минуты влить разведённую пасту мисо и добавить рубленый чеснок. Держать на огне ещё 3 минуты до лёгкой карамелизации и потемнения цвета. Не забывать быстро перемешивать. Перец и лук должны оставаться слегка «на зубок».

Шаг 12 Ссылка