Время подготовки: 2
Время приготовления: 1
Кол-во порций: 10 шт.
Этот рецепт кваса мне понравился тем, что сделав впрок заготовки для него, сам напиток потом можно делать в любое время, вне зависимости от урожая репы. Квас из репы получается нейтральным на вкус и может быть использован и как прохладительный напиток, и как основа для окрошки.
Сам процесс приготовления кваса состоит из двух этапов. Первый — запаривание репы и приготовление из неё лепёшек на основе ржаной муки и второй — приготовление кваса из подсушенных лепёшек.
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления кваса из репы нам понадобится репа, мука, сахар, свежие дрожжи и вода.
Шаг 2 Ссылка
В первую очередь делаем лепёшки из репы. Для этого репу необходимо вымыть и очистить от кожуры, и порезать её крупными кусочками.
Шаг 3 Ссылка
Затем репу необходимо запарить. Раньше для этого использовали печь, но мы будем делать это в мультиварке. Для запаривания сложить репу в чашу мультиварки и залить водой так, чтобы она слегка её покрывала. Включить мультиварку в режиме «Тушение» (у меня оно происходит при температуре 100°С) примерно на 1 час.
Шаг 4 Ссылка
Мягкую тёплую репу переложить в глубокую посуду и перемолоть в пюре с помощью блендера.
Шаг 5 Ссылка
Добавить в пюре ржаную муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Муки может уйти чуть больше или меньше.
Шаг 6 Ссылка
Разделить тесто на 4 части и раскатать каждый кусочек в лепёшку.
Шаг 7 Ссылка
Выложить лепёшки на противень, застеленный пергаментом и поставить их сушиться в духовку (180°С) примерно на 25-30 минут.
Шаг 8 Ссылка
Готовые лепёшки остудить.
Шаг 9 Ссылка
Когда они остынут, поломать их на мелкие кусочки.
Шаг 10 Ссылка
Теперь можно приступить к приготовлению кваса. Для этого 60 грамм сухой смеси залить 0,5 литра горячей воды и оставить остывать. Остальную сухую смесь можно использовать по мере необходимости.
Шаг 11 Ссылка
Когда жидкость остынет, перелить её в тару побольше — у меня 3 литровый бутыль. Добавить туда свежие дрожжи, сахар и оставшуюся воду. Всё перемешать и оставить на сутки.
Шаг 12 Ссылка
Через сутки процесс брожения завершится, и квас можно будет пить. Квас получается несладким, по желанию в него можно будет добавить сахар.
Отзывы (12):
Последние обсуждения: