Лазанья с фаршем

Для приготовления лазаньи понадобятся 250 г листов лазаньи и сыр пармезан. Лазанья будет с 3 начинками. Для начинки из мясного фарша необходимы: сам фарш — у меня смешанный свинина и куриная грудка, можно взять любой фарш на ваш вкус, ветчина — она придаст более яркий и насыщенный аромат блюду, масло оливковое для жарки, небольшая луковица, морковь, вино белое сухое, томаты в собственном соку, говяжий бульон, приправы. Для грибной начинки возьмём небольшую луковицу, грибы, баклажан, соль и перец по вкусу.

Правильный говяжий бульон

Тесто для лазаньи рецепт

Для сырной начинки возьмём сыр Рикотта, пармезан и 2 яйца.

Чем заменить сыр рикотта

Для соуса Аврора приготовим соус Бешамель, томатный соус для пасты и немного перца. Соус бешамель сварим сами, для этого потребуется — молоко, масло, мука, соль по вкусу и мускатный орех молотый.

Приготовим начинку из мясного фарша. В кастрюле с толстым дном обжарим чеснок и мелко резаную ветчину.

Добавим лук, а затем морковь и обжарим.

Кладём в кастрюлю фарш, обжариваем его, пока он не изменит цвет, вливаем белое вино и выпариваем его.

Добавить томаты в собственном соку, если у вас крупные, измельчите ножом или блендером. Вольём бульон, посолим и поперчим, добавим немного мускатного ореха. Закроем крышкой и тушим на среднем огне 40 минут. После выключим, начинка готова.

Грибная начинка. Лук обжарим с мелко нарезанными баклажанами на оливковом масле.

Добавить нарезанные грибы, жарить до готовности в конце солить.

Для соуса аврора возьмём готовый соус Бешамель.

Смешаем с готовым томатным соусом и добавим немного перца, немного прогреем, до кипения не доводить. Соус готов.

Сырная начинка. Натрем пармезан на мелкой тёрке, добавим рикотту и 2 яйца.

Чем заменить сыр рикотта

Тщательно перемещать, не солить. Начинка готова.

Листы лазаньи не отвариваем, а опускаем на 2 минуты в горячую воду и выкладываем в форму.

Приступаем к сборке лазаньи. На дно формы наносим слой соуса.

Выкладываем листы лазаньи встык один к другому. На них выкладываем грибную начинку и слой соуса аврора.

Далее кладём листы лазаньи и наносим сырный слой. Сырной начинки должно хватить на 2 слоя. Она буде на верхнем, заключительном слое лазаньи.

Закрываем сырный слой листами лазаньи и выкладываем начинку с мясным фаршем, покрываем её соусом аврора.

Кладём листы лазаньи и наносим заключительный сырный слой.

Присыпаем пармезаном. Закрываем фольгой и ставим в духовку запекать при температуре 200°C на 40 минут. Затем фольгу снимаем и даём немного поджариться верхушке.

Лазанья готова! Подавать горячей, но можно и приготовить заранее, если ожидаете гостей, она станет только вкуснее.