Лёгкий бульон из куриных шеек

автор Modena

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: русская европейская

Ингредиенты

Куриная шея 700 г

Лавровый лист 2 шт.

Лук-порей 1 шт.

Морковь 1 шт.

Смесь перцев 2 ч. л.

Чеснок молодой (фиолетовый) 1 шт.

Бульон из куриных шеек

В последнее время я часто варю бульон не из привычного супового набора, а из куриных шеек. Шейки отлично насыщают бульон, ведь многочисленные позвонки и косточки, а так же мышцы,которые постоянно находились в движении, имеют очень много вкуса и мало жира. Бульон получается насыщенный, ароматный и лёгкий, используйте его для супов, рагу и соусов. А из кусочков мяса с разваренных шеек можно приготовить великолепный рийет к завтраку.

Как приготовить "Лёгкий бульон из куриных шеек" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: свежие куриные шейки, лук-порей (зелёная и светло-зелёная часть), морковь, лавровый лист, смесь перцев. Я обычно не солю бульоны потому, что при дальнейшем использовании их в соусах или рагу проще избежать пересола.

Шаг 2 Ссылка

Вымойте шейки, залейте их небольшим количеством воды. Дайте закипеть и проварите 5 минут. Первый бульон лучше слить, он мутный, некрасивый и совсем не полезный.))

Сколько варить куриные шейки

Шаг 3 Ссылка

Затем снова залейте шейки 2,5 литрами воды, добавьте все остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне не менее 1,5 часов. Объём бульона должен уменьшиться примерно на 1 литр.

Шаг 4 Ссылка

Готовый бульон процедите.

Шаг 5 Ссылка

Бульон готов! Его можно использовать сразу, а можно заморозить впрок и использовать по необходимости!

Поделись

Отзывы (22):

Олеся33 20 Июня 2014

Лен, бульончик отличный!😍 Но мне давай все шейки из 4 шага: обожаю их!!!!😊

1 Ответить

Modena 20 Июня 2014

Спасибо,Олесь!😍

Забирай все😄 Я тоже люблю!

Ответить

aurika.v 20 Июня 2014

Замечательно!!!!

1 Ответить

Modena 21 Июня 2014

Спасибо!!!😋

Ответить

тамрико 20 Июня 2014

Лёгкий, вкусный, замечательный! 😍

1 Ответить

Modena 21 Июня 2014

Большое спасибо!😍

Ответить

13-Smile 20 Июня 2014

В трудные времена мама холодец варила из куриных шеек и лапок)))) Такая вкуснятина, но как мы их всей семьей разбирали...😊

Ответить

Modena 21 Июня 2014

Я ни разу не пробовала такой холодец, но слышала про него!!! Наверное очень вкусный получается на наваристом курином бульоне 😍

Ответить

13-Smile 22 Июня 2014

Холодец вкусный получается, желе крепкое за счет лапок и шейных косточек 😊

Ответить

SimaSS 20 Июня 2014

Хороший бульон! Практичный рецепт!)

1 Ответить

Modena 21 Июня 2014

Спасибо!!!😋

Ответить

тортик 20 Июня 2014

И я люблю вареные шейки! Бульончик отличный!

1 Ответить

Modena 21 Июня 2014

Спасибо,Танюшка))😍

Ответить

Sve4ka 20 Июня 2014

Я тоже так часто делаю😊

1 Ответить

Modena 21 Июня 2014

😋 это так удобно! Я теперь буду делать чаще, почему я раньше не додумалась?😄

Ответить

Elena F. 21 Июня 2014

Лен вкусно и легкий такой бульончик

1 Ответить

Modena 21 Июня 2014

Леночка,спасибо!😍

Ответить

Ксения 17 Ноября 2014

"Потрясающий рецепт"!!! Слила первый бульон и в итоге приготовила себе водичку. Видимо легкий бульон это водичка с лаврушкой

1 Ответить

Modena 19 Ноября 2014

Ксения, а вы его варили 5 минут до сливания и полтора часа после или наоборот? Судя по результату -наоборот!😄 Ну или на шеях сэкономили, не знаю даже что вам сказать, не всем дано варить курицу,а получить в итоге воду!😃 В любом случае, ваше мнение важно , спасибо за комментарий!😋

1 Ответить

Елена 12 Декабря 2019

Ну наверное просто надо не кипятить шейки первые 5 минут, а просто в холодной воде довести до кипения и снимать шум, а затем снижать огонь до минимального (чтобы даже не кипело, а еле-еле булькало), и тогда будет бульон.

Ответить